29min 4 ppl
Takoyaki Vegano
29 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
29 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
260 kcalpor pessoa
Proteínas 6g
Carboidratos 38g
Gorduras 9g
Sobre este prato
Petiscos de massa em forma de bola com cogumelo eryngii em cubos, cozinhados numa frigideira especial moldada e virados até ficarem perfeitamente redondos, e finalizados com um molho vegano agridoce e nori. O clássico de rua de Osaka, feito sem polvo nem ovo.
Alergias
Glúten
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- cogumelos-eríngicortado em cubos pequenos, selado na frigideira200 g
- Cebolinhasfinamente picadas2
Conservas e potes
- Dashi de kombu400 ml
- Gengibre em conservafinamente picado20 g
Produtos secos
- Farinha de Trigo150 g
- Fermento em Pó5 g
- Flocos de nori10 g
Óleos e condimentos
- óleo vegetalpara a frigideira30 ml
- Molho inglês vegano30 ml
- ketchup30 g
- Maionese vegana30 g
Utensílios
- Tigela
- Fôrma para takoyaki
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Espetos de bambu
Método
1
Bata a farinha de trigo, o dashi de kombu e o fermento em pó numa tigela grande até obter uma massa lisa e fina.
Aprox. 5 minutos
2
Incorpore metade das cebolinhas picadas e o gengibre em conserva na massa.
Aprox. 2 minutos
3
Aqueça uma frigideira para takoyaki em lume médio e pincele generosamente cada cavidade com óleo vegetal.
Aprox. 3 minutos
4
Encha cada cavidade com massa, depois coloque alguns pedaços de cogumelo eryngii em cubos em cada uma.
Aprox. 6 minutos
5
Cozinhe 3 minutos até as bordas da massa firmarem, depois use espetos para virar cada bola um quarto de volta.
Aprox. 3 minutos
6
Continue a virar a cada minuto durante 6 minutos, arredondando as bolinhas à medida que cozinham, até ficarem douradas e bem cozidas por dentro.
Aprox. 6 minutos
7
Transfira os takoyaki para um prato e regue com a mistura de molho inglês vegano e ketchup, e a maionese vegana.
Aprox. 2 minutos
8
Polvilhe com o restante das cebolinhas e flocos de nori, e sirva quente.
Aprox. 2 minutos
