37min 4 ppl
Pasta de Harissa
22 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
22 min · 7 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
186 kcalpor pessoa
Proteínas 2g
Carboidratos 10g
Gorduras 15g
Sobre este prato
Uma pasta de piri-piri tunisina defumada e ardente, feita de pimentas secas reidratadas, alcaravia tostada e alho, alisada com azeite até ficar brilhante.
Alergias
Nenhuma
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Dentes de Alho4
Produtos secos
- Águapara demolhar200 ml
Especiarias e temperos
- Pimentas Vermelhas Secassem talos40 g
- Sementes de cominho-dos-prados5 g
- Sementes de Coentro5 g
- Sementes de Cominho5 g
- sal marinho fino5 g
Óleos e condimentos
- Suco de Limãoespremido na hora15 ml
- azeite de oliva extra virgemmais um pouco para selar60 ml
Utensílios
- Frigideira
- Almofariz e pilão
- Processador de alimentos
Método
1
Coloque as pimentas vermelhas secas numa tigela resistente ao calor, cubra com a água e deixe de molho até amolecerem, cerca de 20 minutos.
Aprox. 3 minutos
2
Toste as sementes de alcaravia, as sementes de coentro e as sementes de cominho numa frigideira seca em lume médio, mexendo sempre, até ficarem aromáticas, cerca de 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
3
Moa as especiarias tostadas num almofariz até obter um pó fino.
Aprox. 3 minutos
4
Escorra as pimentas demolhadas, reservando um pouco da água de demolha, e retire os talos.
Aprox. 4 minutos
5
Triture as pimentas, os dentes de alho, as especiarias tostadas moídas, o sal fino e o sumo de limão num processador de alimentos até obter uma pasta grosseira, adicionando um pouco da água de demolha reservada se necessário.
Aprox. 5 minutos
6
Com o motor a funcionar, adicione o azeite em fio até a pasta ficar lisa e brilhante.
Aprox. 3 minutos
7
Transfira para um frasco e verta uma fina camada de azeite sobre a superfície para selar.
Aprox. 2 minutos
