66min 2 ppl
Pizza de Espinafre e Feta
119 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
119 min · 11 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
780 kcalpor pessoa
Proteínas 28g
Carboidratos 88g
Gorduras 34g
Sobre este prato
Uma base pré-assada com azeite aromatizado ao alho (sem molho de tomate) deixa o queijo feta salgado e o espinafre murcho brilharem como protagonistas — a mesma proposta das melhores flatbreads ao estilo grego. Uma pizza vegetariana cheia de sabor mediterrâneo, perfeita para um jantar especial ou um encontro descontraído com amigos.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Produtos frescos
- alhofinamente picado4 dentes
- Espinafre baby fresco200 g
- cebola roxa pequenafatiada em meias-luas finas1
- Limãoraspas da casca1
Laticínios e ovos
- Queijo feta integral em blocoesfarelado em pedaços grandes200 g
- muçarela de baixa umidaderalada grossa125 g
Conservas e potes
- azeitonas Kalamata sem caroçocortadas ao meio80 g
Produtos secos
- farinha de trigo branca forte para pãomais um pouco para polvilhar500 g
- Fermento biológico seco instantâneo7 g
- açúcar refinado1 col. chá
- água morna320 ml
Especiarias e temperos
- Sal fino1 col. chá
- Orégano Seco1 col. chá
- flocos de pimenta vermelha1 col. chá
- Sal em flocos e pimenta-pretapara finalizar a gosto
Óleos e condimentos
- azeite de olivamais um fio para regar2 col. sopa
- Azeite de oliva extra virgem4 col. sopa
Utensílios
- Tigela grande para misturar
- Chapa de aço para assar ou assadeira pesada
- Frigideira larga
- Peneira ou escorredor
- Tigelinha
- Rolo de massa
- Papel-manteiga
- Pincel de cozinha
- Ralador de caixa
- Microplane ou raspador de cítricos
- Faca de chef
- Tábua de corte
Método
1
Pique finamente o alho, fatie a cebola roxa em meias-luas finas, corte as azeitonas kalamata ao meio, esmigalhe o feta em pedaços grandes, rale a mozzarella grossa e retire as raspas do limão siciliano. Reserve tudo separadamente.
Aprox. 10 minutos
2
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal marinho fino. Acrescente a água morna e 2 col. sopa de azeite, misturando até formar uma massa irregular. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove com firmeza por 8 a 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica. Coloque em uma tigela levemente untada e cubra com filme plástico.
Aprox. 12 minutos
3
Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 1 a 1,5 hora, até dobrar de volume.
Aprox. 5 minutos
4
Coloque uma chapa de aço para assar ou uma assadeira pesada na grade superior do forno e pré-aqueça a 250°C (230°C com ventilador) por pelo menos 45 minutos.
Aprox. 45 minutos
5
Aqueça 1 col. sopa de azeite extravirgem em uma frigideira larga em fogo médio-alto. Adicione o espinafre baby em duas levas e refogue por 1 a 2 minutos por leva, até murchar levemente. Transfira para uma peneira, pressione bem com as costas de uma colher e esprema o máximo de líquido possível. Pique grosseiramente e reserve.
Aprox. 5 minutos
6
Misture o alho picado nas 3 col. sopa restantes de azeite extravirgem em uma tigelinha e reserve para aromatizar.
Aprox. 2 minutos
7
Soque a massa fermentada para liberar o gás e divida em duas bolas iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, estique e abra cada bola em um disco de aproximadamente 30 cm, o mais fino possível sem rasgar.
Aprox. 8 minutos
8
Transfira um disco de massa para uma folha de papel-manteiga. Pincele generosamente com metade do azeite de alho, deixando uma borda de 2 cm. Espalhe metade da mozzarella ralada sobre a base, depois distribua metade do espinafre murcho, metade do feta esfarelado, metade das azeitonas e metade da cebola roxa. Finalize com metade do orégano seco e da pimenta calabresa.
Aprox. 4 minutos
9
Deslize a pizza (ainda sobre o papel) para a chapa ou assadeira pré-aquecida e asse por 10 a 12 minutos, até as bordas ficarem bem douradas e o feta apresentar manchas levemente tostadas.
Aprox. 12 minutos
10
Retire do forno, rale imediatamente as raspas de meio limão siciliano por cima, regue com um fio de azeite extravirgem e tempere com sal em flocos e pimenta-do-reino.
Aprox. 1 minuto
11
Repita as etapas de cobertura, assamento e finalização com o segundo disco de massa.
Aprox. 15 minutos
