22min 4 ppl
Salsichas merguez com grão-de-bico e harissa
58 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
58 min · 13 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
640 kcalpor pessoa
Proteínas 32g
Carboidratos 46g
Gorduras 36g
Sobre este prato
As salsichas merguez de cordeiro especiadas são seladas até ficarem bem tostadas, e depois cozidas em lume brando com grão-de-bico num molho de tomate defumado apimentado com harissa, para um jantar norte-africano reconfortante feito numa só frigideira.
Alergias
Aipo
Dietas
Carne
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pasta de Harissa2 tbspcomece 22 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Cebolapicada finamente1
- Dentes de Alhoesmagados3 dentes
- Tomatespicados400 g
- Coentro Frescoum pequeno molho, grosseiramente picado, para servir1
Carne e aves
- Salsichas merguez400 g
Conservas e potes
- Pasta de Harissa2 col. sopa
- Grão-de-Bicoduas latas de 400 g, escorridos e enxaguados800 g
- Caldo de Frango200 ml
Especiarias e temperos
- Cominho em Pó1 col. chá
- sal marinho finoa gosto
- Pimenta-do-reinoa gosto
Óleos e condimentos
- Azeite de Oliva2 col. sopa
Utensílios
- Tábua de Corte
- Faca afiada
- Frigideira Grande
- Termómetro de carne
Método
1
Picar finamente a cebola.
Aprox. 3 minutos
2
Descascar e esmagar os dentes de alho.
Aprox. 2 minutos
3
Picar os tomates.
Aprox. 3 minutos
4
Escorrer e enxaguar o grão-de-bico.
Aprox. 2 minutos
5
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto e cozinhar as salsichas merguez, virando ocasionalmente, até ficarem tostadas e bem cozidas.
Aprox. 12 minutos
6
Verificar a temperatura com um termómetro de carne inserido no centro de uma salsicha; deve indicar pelo menos 71 graus Celsius.
Aprox. 2 minutos
7
Retirar as salsichas da frigideira, cortá-las em pedaços grossos, e reservar.
Aprox. 3 minutos
8
Juntar a cebola à frigideira e cozinhar até ficar macia.
Aprox. 6 minutos
9
Juntar o alho e o cominho em pó, e cozinhar até libertar aroma.
Aprox. 2 minutos
10
Juntar a pasta de harissa e cozinhar durante um minuto.
Aprox. 2 minutos
11
Juntar os tomates, o grão-de-bico e o caldo de galinha, e levar a ferver suavemente.
Aprox. 3 minutos
12
Voltar a colocar as salsichas fatiadas na frigideira e deixar cozinhar até o molho engrossar.
Aprox. 15 minutos
13
Temperar a gosto com sal e pimenta-do-reino, polvilhar com coentro, e servir.
Aprox. 3 minutos
