65min 4 ppl
Sopa de Alho-Poró com Batata
65 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
65 min · 9 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 7g
Carboidratos 48g
Gorduras 22g
Sobre este prato
O segredo desta sopa clássica está em refogar o alho-poró lentamente na manteiga até ficar completamente macio e adocicado. Enriquecida com creme de leite fresco e finalizada com cebolinha fresca e um fio de azeite extravirgem, é puro conforto numa tigela.
Alergias
Dairy, Celery
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Leeks, white and pale-green parts onlycortados ao meio no sentido do comprimento, fatiados em meias-luas de 1 cm, lavados bem4 grandes
- Yellow onionspicadas em cubos2 médias
- Dentes de alhofatiados finamente4 dentes
- Talos de aipopicados em cubos2 talos
- Floury potatoes (such as Maris Piper or Russet)descascadas, cortadas em cubos de 2 cm700 g
- Cebolinha frescafatiada finamente, para servir1 maço pequeno
Dairy & Eggs
- Manteiga sem sal60 g
- Creme de leite fresco150 ml
Tins & Jars
- Caldo de legumes de boa qualidade1,2 litros
Spices & Seasonings
- Sal fino de mar1 col. chá
- Pimenta-branca0,5 col. chá
Oils & Condiments
- Azeite de oliva extravirgem1 col. sopa
Utensílios
- Panela grande de fundo grosso
- Mixer de mão
- Tábua de corte
- Faca de chef
- Colher de pau ou espátula
- Concha
- Tigela (para deixar as batatas de molho)
Método
1
Corte os alho-porós ao meio no sentido do comprimento e fatie em meias-luas de 1 cm; lave bem e reserve. Pique as cebolas e o aipo em cubos. Fatie o alho finamente. Descasque as batatas, corte em cubos de 2 cm e mergulhe em uma tigela com água fria para evitar que escureçam.
Aprox. 20 minutos
2
Derreta a manteiga em uma panela grande de fundo grosso em fogo baixo. Adicione o alho-poró, as cebolas, o aipo e 1 col. chá de sal. Mexa bem para envolver todos os legumes na manteiga.
Aprox. 2 minutos
3
Cozinhe em fogo baixo, mexendo a cada poucos minutos, por 25 minutos, até que o alho-poró esteja completamente murchado, caramelizado e adocicado, sem nenhum aroma cru ou herbáceo. Não acelere esta etapa e não deixe os legumes dourarem.
Aprox. 25 minutos
4
Acrescente o alho e refogue mexendo por 2 minutos até soltar seu aroma.
Aprox. 2 minutos
5
Escorra as batatas e adicione-as à panela. Despeje o caldo de legumes e aumente o fogo até a sopa entrar em fervura suave.
Aprox. 5 minutos
6
Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até que as batatas estejam completamente macias e comecem a se desfazer nas bordas.
Aprox. 20 minutos
7
Retire a panela do fogo. Com um mixer de mão, bata aproximadamente dois terços da sopa diretamente na panela, deixando o restante com pedaços para dar textura. Alternativamente, bata tudo para obter um resultado completamente liso.
Aprox. 3 minutos
8
Volte a panela ao fogo baixo. Incorpore o creme de leite fresco e a pimenta-branca e aqueça por 3 minutos. Não deixe a sopa ferver após adicionar o creme.
Aprox. 3 minutos
9
Prove e ajuste o sal se necessário. Sirva com uma concha em tigelas aquecidas e finalize cada porção com um fio de azeite extravirgem e cebolinha fresca fatiada finamente.
Aprox. 2 minutos
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