50min 4 ppl
Banoffee Pie
85 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
85 min · 8 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
920 kcalpor pessoa
Proteínas 9g
Carboidratos 98g
Gorduras 56g
Sobre este prato
Leite condensado cozido lentamente até virar um toffee âmbar e profundo — preparado diretamente na panela para um caramelo mais rico e controlado — em camadas com bananas maduras e uma generosa porção de chantilly macio sobre uma base de biscoito digestive amanteigada. Um clássico britânico atemporal que nunca deixa de impressionar.
Alergias
Dairy, Gluten
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Bananasmaduras mas firmes, descascadas e cortadas em fatias de 5 mm3 médias
- Suco de limão1 col. chá
Dairy & Eggs
- Manteiga sem salderretida, mais um pouco para untar a forma90 g
- Manteiga sem salcortada em cubos80 g
- Creme de leite frescobem gelado300 ml
Tins & Jars
- Full-fat sweetened condensed milk1 lata padrão397 g
Dried Goods
- Digestive biscuitstriturados até obter migalhas finas200 g
- Dark brown muscovado sugar80 g
- Açúcar de confeiteiropeneirado2 col. sopa
- Dark chocolate (minimum 70% cocoa)para ralar10 g
Spices & Seasonings
- Sal marinho em flocos1 pitada
- Extrato de baunilha1 col. chá
Utensílios
- Forma de torta de 20 cm com fundo removível
- Tigela para misturar
- Panela média de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula resistente ao calor
- Batedeira de mão
- Ralador fino
- Geladeira
Método
1
Unte uma forma de torta de 20 cm com fundo removível. Misture em uma tigela as migalhas de biscoito, a manteiga derretida e o sal marinho até obter uma textura semelhante a areia molhada.
Aprox. 5 minutos
2
Pressione a mistura de biscoito de forma firme e uniforme sobre o fundo e as laterais da forma, usando o dorso de uma colher para compactá-la bem. Leve à geladeira por 30 minutos até firmar.
Aprox. 30 minutos
3
Derreta a manteiga em cubos junto com o açúcar muscovado em uma panela média de fundo grosso em fogo médio-baixo, mexendo até o açúcar dissolver completamente e a mistura ficar lisa — cerca de 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
4
Despeje o leite condensado, aumente o fogo para médio e mexa sem parar até a mistura engrossar, adquirir uma cor âmbar intensa e começar a desgrudar das laterais da panela — de 8 a 12 minutos. Não pare de mexer ou o toffee vai queimar.
Aprox. 12 minutos
5
Despeje imediatamente o toffee quente sobre a base de biscoito gelada e alise a superfície. Deixe esfriar à temperatura ambiente — cerca de 30 minutos — e depois leve à geladeira até firmar completamente, no mínimo 2 horas.
Aprox. 150 minutos
6
Misture as fatias de banana com o suco de limão e disponha-as em uma única camada levemente sobreposta sobre o toffee firme.
Aprox. 3 minutos
7
Bata o creme de leite bem gelado com o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha com uma batedeira de mão em velocidade média até formar picos macios e fofos — o creme deve formar ondas suaves em vez de pontas firmes.
Aprox. 5 minutos
8
Espalhe o chantilly sobre as bananas com movimentos generosos, cobrindo-as completamente. Use um ralador fino para espalhar chocolate amargo por cima. Corte em fatias e sirva imediatamente.
Aprox. 5 minutos
