80min 4 ppl
Melanzane alla Parmigiana Vegana
80 minutos
4 pessoas
Difícilmais de 60 min ou 12+ etapas
80 min · 20 etapas
Difícil: mais de 60 min ou 12+ etapas
380 kcalpor pessoa
Proteínas 14g
Carboidratos 28g
Gorduras 24g
Sobre este prato
Um clássico italiano de berinjela reinventado sem laticínios, com ricota de castanha-de-caju e mussarela vegetal para criar camadas cremosas e irresistíveis, assadas até dourar e borbulhar. O resultado é um prato principal rico e aconchegante, totalmente vegano, mas incrivelmente indulgente. Perfeito para um jantar especial ou quando você quer algo substancioso e saboroso.
Alergias
Tree Nuts
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- berinjelasfatiadas no sentido do comprimento em tiras de 5 mm2 médias (cerca de 800 g)
- garlicpicado3 dentes
- suco de limão fresco2 col. sopa
- fresh basil leavespicadas grosseiramente20 g
Dairy & Eggs
- mussarela veganaralada150 g
- parmesão vegano2 col. sopa
Tins & Jars
- tomate pelado triturado em lata400 g
Dried Goods
- castanha de caju cruade molho em água quente por 15 minutos e escorridas150 g
- levedura nutricional3 col. sopa
Spices & Seasonings
- sal marinhoal gusto
- pimenta-do-reinomoída na horaal gusto
- dried oregano1 col. chá
- manjericão seco1 col. chá
- alho em pó1 col. chá
Oils & Condiments
- azeite de olivadividido3 col. sopa
Utensílios
- frigideira grande
- panela
- liquidificador
- refratário de 23x33 cm
- papel-toalha
- colher de pau
- faca
- tábua de corte
Método
1
Seque as fatias de berinjela com papel-toalha e tempere generosamente os dois lados com sal e pimenta-do-reino.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça 1 col. sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até começar a brilhar.
Aprox. 2 minutos
3
Trabalhando em levas, cozinhe as fatias de berinjela por 3 a 4 minutos até dourarem bem no primeiro lado.
Aprox. 4 minutos
4
Vire as fatias de berinjela e cozinhe por mais 3 a 4 minutos até ficarem macias e douradas no segundo lado.
Aprox. 4 minutos
5
Transfira as berinjelas cozidas para um prato e repita o processo com o restante do azeite e das fatias até cozinhar todas.
Aprox. 10 minutos
6
No liquidificador, bata as castanhas-de-caju escorridas, a levedura nutricional, o suco de limão, o alho em pó e 150 ml de água até obter um creme liso e homogêneo; tempere com sal e pimenta a gosto.
Aprox. 3 minutos
7
Aqueça 1 col. sopa de azeite em uma panela em fogo médio até começar a brilhar.
Aprox. 2 minutos
8
Adicione o alho picado e refogue por 1 a 2 minutos até soltar o aroma.
Aprox. 2 minutos
9
Acrescente os tomates triturados, o orégano e o manjericão e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos até o molho encorpar levemente.
Aprox. 10 minutos
10
Pré-aqueça o forno a 190 °C e unte levemente um refratário de 23x33 cm com azeite.
Aprox. 2 minutos
11
Espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo do refratário.
Aprox. 1 minutos
12
Disponha um terço das fatias de berinjela cozidas sobre o molho.
Aprox. 1 minutos
13
Espalhe uniformemente um terço da ricota de castanha-de-caju sobre a camada de berinjela.
Aprox. 1 minutos
14
Coloque um terço do restante do molho de tomate sobre a ricota.
Aprox. 1 minutos
15
Polvilhe um terço da mussarela vegana sobre o molho.
Aprox. 1 minutos
16
Repita as camadas mais duas vezes, finalizando com a mussarela por cima.
Aprox. 3 minutos
17
Polvilhe o parmesão vegano uniformemente sobre a camada superior.
Aprox. 1 minutos
18
Asse sem cobrir no forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos até a superfície dourar e borbulhar nas bordas.
Aprox. 30 minutos
19
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
Aprox. 5 minutos
20
Decore com folhas de manjericão fresco e sirva quente.
Aprox. 1 minutos
