Feastnav
Pasta alla Gricia Vegetariana

Pasta alla Gricia Vegetariana

Italiana
Ir para a receita
25 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas

25 min · 8 etapas

Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas

540 kcalpor pessoa
Proteínas 20g
Carboidratos 60g
Gorduras 24g

Sobre este prato

Amêndoas defumadas crocantes substituem o guanciale nesta gricia sem carne — a alquimia defumada de gordura e amido do original reinventada com pecorino, pimenta-do-reino e uma substituição criativa de despensa. Um prato reconfortante que prova que a culinária italiana vegetariana pode ser igualmente saborosa e satisfatória.

Alergias

Dairy, Gluten, Tree Nuts

Dietas

Vegetarian

Ingredientes

Dairy & Eggs

  • pecorino romanoralado bem fininho, mais um pouco para servir60 g

Dried Goods

  • rigatoni ou espaguete160 g
  • amêndoas defumadaspicadas grosseiramente60 g

Spices & Seasonings

  • pimenta-do-reino preta moída na hora1 col. chá
  • sal a gosto

Oils & Condiments

  • azeite de oliva1 col. sopa

Utensílios

  • panela grande
  • frigideira
  • escorredor
  • ralador fino
  • faca de chef
  • tábua de corte
  • jarra medidora
  • pinças de cozinha

Método

1

Pique grosseiramente as amêndoas defumadas e rale o pecorino romano bem fininho.

Aprox. 3 minutos
2

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver em fogo alto.

Aprox. 8 minutos
3

Adicione a massa e cozinhe até 2 minutos antes do ponto al dente, mexendo de vez em quando. Reserve 250 ml da água do cozimento e escorra.

Aprox. 8 minutos
4

Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Acrescente as amêndoas defumadas picadas e toste, mexendo, até ficarem levemente douradas e aromáticas. Retire do fogo.

Aprox. 3 minutos
5

Despeje 100 ml da água de cozimento reservada na frigideira e misture para incorporar com as amêndoas tostadas e o azeite.

Aprox. 1 minutos
6

Adicione a massa escorrida à frigideira e volte ao fogo médio. Mexa continuamente para envolver a massa no líquido aromatizado.

Aprox. 2 minutos
7

Retire a frigideira do fogo. Adicione o pecorino ralado e a pimenta-do-reino moída na hora. Misture vigorosamente, acrescentando a água de cozimento reservada aos poucos, até formar um molho brilhante e cremoso que envolva toda a massa.

Aprox. 2 minutos
8

Sirva imediatamente, finalizado com mais pecorino ralado e uma última rodada generosa de pimenta-do-reino.

Aprox. 1 minutos

Mais receitas de Italiana

Ver tudo