60min 4 ppl
Rigatoni all'Amatriciana Vegano
40 minutos
2 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
40 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
480 kcalpor pessoa
Proteínas 20g
Carboidratos 66g
Gorduras 14g
Sobre este prato
Tofu defumado crocante em um molho de tomate encorpado e apimentado com rigatoni — uma amatriciana vegana que entrega todo o sabor defumado e ardente do prato original. Com cubinhos dourados de tofu, páprica defumada e pimenta vermelha seca, esta releitura italiana é irresistível e totalmente à base de plantas.
Alergias
Gluten, Soya
Dietas
Vegan
Ingredientes
Fresh Produce
- tofu firme defumadocortado em cubos pequenos120 g
Tins & Jars
- tomates San Marzano em conservaamassados com as mãos400 g
Dried Goods
- rigatoni160 g
- levedura nutricional3 col. sopa
Spices & Seasonings
- pimenta dedo-de-moça secaesfarelada1 pequena
- páprica defumada1 col. chá
- pimenta-do-reinoa gosto
- sala gosto
Oils & Condiments
- azeite de oliva2 col. sopa
- vinho branco seco50 ml
Utensílios
- frigideira
- panela grande
- escorredor
- colher de pau
- faca de chef
- tábua de corte
Método
1
Corte o tofu defumado em cubos pequenos e esfarele a pimenta vermelha seca. Amasse os tomates em conserva com as mãos.
Aprox. 5 minutos
2
Aqueça 1 col. sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto. Adicione os cubos de tofu e cozinhe por 6 minutos, virando de vez em quando, até ficarem dourados e crocantes. Retire e reserve.
Aprox. 6 minutos
3
Reduza o fogo para médio. Acrescente o restante do azeite, a pimenta seca e a páprica defumada. Cozinhe por 30 segundos até liberar o aroma.
Aprox. 1 minutos
4
Despeje o vinho branco e cozinhe por 2 minutos até evaporar.
Aprox. 2 minutos
5
Adicione os tomates amassados. Tempere com pimenta-do-reino e um pouco de sal. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar.
Aprox. 15 minutos
6
Enquanto isso, cozinhe os rigatoni em bastante água fervente bem salgada até ficarem al dente. Reserve 100 ml da água do cozimento antes de escorrer.
Aprox. 10 minutos
7
Volte o tofu crocante para o molho. Adicione os rigatoni escorridos e misture por 1 minuto, acrescentando água do cozimento se necessário para soltar o molho.
Aprox. 1 minutos
8
Incorpore a levedura nutricional e sirva imediatamente.
Aprox. 1 minutos
