125min 4 ppl
Victoria Sponge Cake
45 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 11 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
820 kcalpor pessoa
Proteínas 10g
Carboidratos 89g
Gorduras 48g
Sobre este prato
Um clássico britânico atemporal baseado na proporção perfeita de ovos, manteiga, farinha e açúcar. Batida até formar uma massa leve e aerada, a mistura se transforma em dois pães de ló dourados e fofos, recheados com geleia de morango, chantilly suave e morangos frescos, finalizados com um generoso polvilhado de açúcar de confeiteiro.
Alergias
Dairy, Gluten, Eggs
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Fresh Produce
- Morangos frescossem cabo e cortados ao meio200 g
Dairy & Eggs
- Manteiga sem salamolecida em temperatura ambiente200 g
- Ovos grandesem temperatura ambiente4
- Leite integralem temperatura ambiente2 col. sopa
- Creme de leite frescobem gelado200 ml
Tins & Jars
- Geleia de morangode boa qualidade150 g
Dried Goods
- Açúcar refinado fino200 g
- Farinha de trigo com fermentopeneirada200 g
- Fermento em pó1 col. chá
- Açúcar de confeiteiro1 col. sopa
Oils & Condiments
- Extrato puro de baunilha1 col. chá
Utensílios
- Batedeira planetária ou batedeira elétrica
- Duas formas redondas de 20 cm
- Papel manteiga
- Tigela grande para misturar
- Balança de cozinha
- Peneira
- Colher de metal grande ou espátula
- Espátula de confeiteiro
- Grade de resfriamento
- Palito
- Prato de servir ou suporte para bolo
Método
1
Preaqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilador). Unte duas formas redondas de 20 cm com manteiga e forre as bases com papel manteiga. Reserve.
Aprox. 5 minutos
2
Peneire a farinha com fermento e o fermento químico juntos em uma tigela e reserve.
Aprox. 2 minutos
3
Bata a manteiga amolecida com o açúcar refinado fino na batedeira planetária ou com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta por 5–7 minutos, até que a mistura fique bem clara, quase branca, e dobre de volume. Essa incorporação de ar é a base da leveza do bolo.
Aprox. 7 minutos
4
Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem por 30 segundos após cada adição. Acrescente o extrato de baunilha junto com o último ovo. Se a mistura começar a talhar, adicione 1 colher de sopa da farinha peneirada para estabilizá-la.
Aprox. 3 minutos
5
Incorpore a farinha peneirada com o fermento em três adições, usando uma colher de metal grande ou espátula, com movimentos suaves de baixo para cima em vez de mexer em círculos, até que não restem traços de farinha. Adicione o leite delicadamente para afinar a massa até obter uma consistência mole que caia da colher.
Aprox. 3 minutos
6
Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas — use uma balança de cozinha para maior precisão — e alise a superfície com uma espátula de confeiteiro.
Aprox. 2 minutos
7
Asse na grade do meio por 22–25 minutos, até que os bolos estejam dourados, tenham se afastado ligeiramente das bordas da forma e um palito inserido no centro saia limpo.
Aprox. 25 minutos
8
Deixe os bolos esfriarem nas formas por 5 minutos, depois desenforme sobre uma grade, retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente — pelo menos 1 hora — antes de rechear.
Aprox. 65 minutos
9
Assim que os bolos estiverem completamente frios, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar de confeiteiro até formar picos suaves e volumosos. Não bata demais até picos firmes, pois o creme pode ficar granuloso.
Aprox. 3 minutos
10
Coloque uma camada de bolo em um prato de servir ou suporte para bolo, com o lado plano para cima. Espalhe a geleia de morango uniformemente até as bordas, depois distribua e espalhe suavemente o chantilly sobre a geleia. Disponha os morangos cortados ao meio sobre o chantilly e coloque o segundo bolo por cima, com o lado plano voltado para baixo.
Aprox. 5 minutos
11
Polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro passado por uma peneira fina e sirva no mesmo dia para aproveitar a melhor textura.
Aprox. 1 minutos
