24分钟 4 ppl
53 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
53 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
310 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 16g
脂肪 19g
关于这道菜
猪肉末和熟米饭灌入肠衣，发酵三天至宜人的酸味，然后煎至焦黄爆裂。伊善地区备受喜爱的酸香蒜味香肠。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切碎8
肉类和禽类
- 猪肉末600 g
干货
- 茉莉香米煮熟放凉200 g
- 白糖1 tbsp
- 天然肠衣冲洗后用温水浸泡10分钟3
香料和调味品
- 细海盐1.5 tbsp
- 白胡椒1 tsp
食用油和调味酱
- 植物油2 tbsp
厨具
- 砧板
- 锋利的刀
- 搅拌碗
- 大煎锅
- 肉类温度计
- 竹签
做法
1
煮熟茉莉香米，摊在托盘上完全放凉，约20分钟。
约 4 分钟
2
将蒜切碎。
约 3 分钟
3
在大碗中将猪肉末、放凉的米饭、蒜、盐、糖和白胡椒粉混合，用手彻底搅拌，直到充分混合并带黏性。
约 6 分钟
4
冲洗肠衣，用温水浸泡10分钟，然后沥干。
约 4 分钟
5
将肠衣套在漏斗或灌肠器上，填入猪肉和米饭馅料，每隔10厘米扭转一次以形成香肠节，然后扎紧两端。
约 15 分钟
6
用竹签在香肠上均匀戳孔，然后单层摆放在温暖处发酵3天，直到散发出宜人的酸香味。
约 3 分钟
7
在大煎锅中用中火加热植物油，翻炒发酵香肠15分钟，经常翻动，直到各面呈深棕色，用肉类温度计插入中心测得71°C。
约 15 分钟
8
静置3分钟，然后斜切并享用。
约 3 分钟
