37分钟 4 ppl
77 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
77 分钟 · 6 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
240 kcal每人
蛋白质 5g
碳水化合物 34g
脂肪 9g
关于这道菜
一款双层娘惹糕点，底层是紧实的糯米，上面覆盖着丝滑的香兰蛋奶椰浆蛋糕。
过敏信息
鸡蛋
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 班兰叶与150毫升水混合搅打并过滤取汁，用于蛋奶层10 片
乳制品和蛋类
- 鸡蛋4 个
罐头和瓶装食品
- 椰奶分次使用200 ml
干货
- 糯米洗净后浸泡2小时300 g
- 细砂糖120 g
- 玉米淀粉1 汤匙
香料和调味品
- 细海盐分次使用0.5 茶匙
厨具
- 蒸笼
- 搅拌碗
- 细网筛
- 方形烤模
- 锋利的刀
做法
1
将泡好的糯米沥干，置于沸水上蒸20分钟至软糯。
约 20 分钟
2
趁热将一半椰浆和少许盐拌入蒸好的糯米中，然后紧紧压入铺好内衬的模具中，形成平整的底层。
约 8 分钟
3
将鸡蛋、细砂糖、剩余椰浆、香兰汁、玉米淀粉和剩余盐一起搅打至顺滑。
约 6 分钟
4
将蛋奶混合液用细网筛过滤，倒在糯米底层上。
约 3 分钟
5
将组装好的糕点置于文火慢煮的水上蒸30分钟，直到蛋奶层刚好凝固并带有轻微晃动感。
约 30 分钟
6
完全冷却至室温后再切成方块享用。
约 10 分钟
