76分钟 4 ppl
100 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
100 分钟 · 7 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
190 kcal每人
蛋白质 3g
碳水化合物 26g
脂肪 9g
关于这道菜
酥松的黄油饼皮包裹着一颗慢煮而成的菠萝酱球，是娘惹节庆的经典甜点。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 菠萝去皮去芯并擦碎，用于果酱600 g
乳制品和蛋类
- 无盐黄油冷藏切丁180 g
- 鸡蛋一个用于面团，一个打散用于刷蛋液，分开使用2 个
干货
- 普通面粉250 g
- 糖粉40 g
- 细砂糖用于果酱150 g
香料和调味品
- 肉桂棒用于果酱1 个
厨具
- 搅拌碗
- 擀面杖
- 花边切模
- 烤盘
做法
1
在汤锅中将擦碎的菠萝与细砂糖和肉桂棒一起小火煮35分钟，经常搅拌，直到浓缩成浓稠粘稠的果酱。
约 35 分钟
2
取出肉桂棒，让果酱完全冷却，然后搓成小球。
约 8 分钟
3
将冷黄油与面粉和糖粉搓匀，直到混合物呈细面包屑状。
约 6 分钟
4
加入一个鸡蛋，将混合物揉成光滑坚实的面团，然后包好冷藏20分钟。
约 5 分钟
5
将冷藏好的面团擀成4毫米厚，用花边切模切成小圆片。
约 10 分钟
6
将每片饼皮包裹住一颗菠萝酱球，捏紧边缘密封成整齐的形状。
约 18 分钟
7
在挞表面刷上打散的蛋液，以170°C烘烤18分钟至金黄色。
约 18 分钟
