30分钟 4 ppl
47 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
47 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
802 kcal每人
蛋白质 13g
碳水化合物 134g
脂肪 24g
关于这道菜
卡塔耶夫是黎凡特地区斋月餐桌上少不了的小巧松软煎饼，在热铁板上煎至表面布满蜂窝状小孔，再趁热对折包入一勺冰镇阿什塔奶油。淋上玫瑰糖浆，撒上开心果碎，便成了当地最受喜爱的甜点之一。
过敏信息
乳制品, 麸质
饮食信息
素食
食材
乳制品和蛋类
- 阿什塔奶油冷藏，用于填馅400 克
干货
- 细粒粗麦粉150 克
- 普通面粉150 克
- 速发干酵母1 茶匙
- 细砂糖用于面糊30 克
- 温水350 毫升
- 小苏打0.5 茶匙
- 去壳开心果切碎，用于装饰40 克
- 细砂糖用于糖浆200 克
- 水用于糖浆120 毫升
香料和调味品
- 细海盐1 小撮
食用油和调味酱
- 柠檬汁1 汤匙
- 玫瑰水1 茶匙
厨具
- 搅拌碗
- 煎烤盘
- 长柄勺
- 小锅
做法
1
将细粗麦粉、面粉、酵母、30克细砂糖和盐一起放入大碗中搅打均匀。
约 4 分钟
2
缓缓倒入温水并不断搅打，直到面糊顺滑稀薄、没有颗粒。
约 3 分钟
3
盖上碗，在室温下静置面糊1小时，直到表面起泡并略微蓬松。
约 2 分钟
4
煎制前，将小苏打搅打进静置好的面糊中。
约 2 分钟
5
分批操作，将面糊一勺一勺舀到干燥的热煎烤盘上，做成8厘米的圆饼，只煎一面，直到表面布满小气泡且不再湿润，每批约需2分钟；煎好后转移到托盘上。
约 20 分钟
6
趁煎饼还温热时，将每张对折，边缘不要压紧，使顶部留出一个开口的口袋。
约 5 分钟
7
制作糖浆：将剩余的细砂糖、水和柠檬汁放入小锅中煮沸，然后转小火煮5分钟，直到略微变稠。
约 5 分钟
8
把糖浆离火，拌入玫瑰水。
约 1 分钟
9
把阿什塔奶油舀入每个煎饼口袋中，将有馅料的边缘蘸上碎开心果，再淋上糖浆即可享用。
约 5 分钟
