110分钟 4 ppl
116 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
116 分钟 · 12 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
260 kcal每人
蛋白质 3g
碳水化合物 18g
脂肪 20g
关于这道菜
整个茄子先炸至金黄，再用橄榄油炖煮，加入甜咸口的洋葱番茄馅料，放凉至室温后风味更佳，然后上桌。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 茄子纵向对半切开并划出花刀4
- 洋葱切薄片2
- 大蒜切薄片3
- 青椒去籽切片1
- 番茄三个切丁，一个切片用于装饰4
- 平叶欧芹切碎10 克
罐头和瓶装食品
- 番茄膏1 汤匙
干货
- 细砂糖1 茶匙
- 水150 毫升
香料和调味品
- 细海盐1 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 橄榄油分次使用，用于煎炸和炖煮200 毫升
- 柠檬汁1 汤匙
厨具
- 大煎锅
- 汤锅
- 烤盘
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将茄子纵向对半切开，在切面果肉上划出菱形花刀。
约 6 分钟
2
用橄榄油将茄子两面煎炸至金黄，然后放在厨房纸上沥油。
约 15 分钟
3
将炸好的茄子切面朝上摆放在烤盘中。
约 4 分钟
4
在锅中加热少许橄榄油，将洋葱炒至变软金黄。
约 10 分钟
5
加入大蒜和青椒，炒至变软。
约 5 分钟
6
拌入番茄丁、番茄酱、细砂糖、细海盐和黑胡椒，煮至浓稠。
约 10 分钟
7
离火后拌入切碎的欧芹和柠檬汁。
约 3 分钟
8
按压划开的茄子果肉使其张开，将蔬菜馅料舀入每个茄子半边。
约 8 分钟
9
在每个茄子上放一片番茄，然后将水和剩余的橄榄油倒入烤盘。
约 5 分钟
10
盖上锡纸，以170°C烘烤至用刀戳入茄子完全变软为止。
约 40 分钟
11
揭开锡纸，再烤几分钟，直至边缘略微焦糖化。
约 5 分钟
12
转移到餐盘中，放凉至室温，这是这道菜传统的食用方式。
约 5 分钟
