10分钟 4 ppl
39 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
39 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
410 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 60g
脂肪 10g
关于这道菜
丝绢豆腐在姜味蔬菜高汤中轻柔加热，同一高汤也用来煮饭，最后配以与原版相同的辛辣蒜椒蘸料。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜分次使用，压碎8 瓣
- 姜切片30 克
- 小葱分次使用4
- 小米辣切细片3
- 香菜一小把，切碎，用于配餐1
- 黄瓜切片，用于配餐1
植物蛋白
- 嫩豆腐切成厚片700 克
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤1.2 升
干货
- 茉莉香米淘洗过400 克
- 椰糖磨碎20 克
食用油和调味酱
- 生抽分次使用4 汤匙
- 老抽用于蘸料1 汤匙
- 米醋2 汤匙
厨具
- 大汤锅
- 汤锅
- 漏勺
- 砧板
- 锋利的刀
- 研钵和杵
做法
1
在大汤锅中将蔬菜高汤煮至微沸，加入一半的蒜、姜和2根小葱。
约 8 分钟
2
将500毫升高汤过滤到另一个锅中，加入淘洗过的米，煮沸。
约 5 分钟
3
盖上锅盖，以最小火煮米15分钟至高汤完全吸收，然后离火静置5分钟。
约 5 分钟
4
同时，将豆腐片放入剩余的微沸高汤中，小火轻轻加热4分钟，不要让它沸腾。
约 5 分钟
5
用漏勺将豆腐捞到托盘上，松松地盖住以保温。
约 2 分钟
6
将剩余的蒜切碎，与小米辣一起捣碎或剁成粗糙的酱。
约 6 分钟
7
将剩余的生抽、老抽、米醋和椰糖拌入辣椒蒜蓉酱中，制成蘸料。
约 4 分钟
8
将米饭盛入盘中，铺上加热好的豆腐，用剩余的小葱、香菜和黄瓜装饰。蘸料另碟配上。
约 4 分钟
