75分钟 2 ppl
135 分钟
2 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
135 分钟 · 12 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
460 kcal每人
蛋白质 48g
碳水化合物 10g
脂肪 26g
关于这道菜
炖牛肉在浓郁深色的bhuna马沙拉酱中慢炖至软嫩——长时间烹煮使汤汁逐渐收干，紧紧包裹住每一块牛肉，带来浓缩醇厚的风味与微微焦香。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 大蒜切末2.5 瓣
- 新鲜姜磨成细蓉12.5 克
- 青辣椒切细丝0.5 个
- 新鲜香菜大致切碎0.5 小把
肉类和禽类
- 炖煮牛肉块切成4厘米见方的块375 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥1 汤匙
- 牛肉高汤75 毫升
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.75 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 盐 适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大号厚重砂锅
- 木勺
- 厨师刀
- 切菜板
- 细磨器
- 肉类温度计
- 盘子
做法
1
将牛肉切成4厘米见方的块，洋葱切细丁，蒜切末，姜磨细蓉，青辣椒切细丝。新鲜香菜大致切碎。
约 10 分钟
2
在大号厚重砂锅中大火加热油。分批将牛肉煎至各面深褐色，需3-4分钟。取出放盘中备用。
约 12 分钟
3
将孜然籽加入锅中，煸炒30秒。
约 1 分钟
4
加入洋葱，中大火煮12分钟，不时搅拌，直至呈深金黄色。
约 12 分钟
5
加入蒜末、姜蓉和青辣椒，持续搅拌煮2分钟。
约 2 分钟
6
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉，煮2分钟。
约 2 分钟
7
加入罐装番茄，大火煮8分钟，边搅拌，直至酱汁非常浓稠且油脂分离渗出。
约 8 分钟
8
将牛肉放回锅中，加入牛肉高汤，充分搅拌。
约 1 分钟
9
煮至沸腾后转最小火，盖上锅盖炖1小时20分钟，直至牛肉软嫩。用肉类温度计检测确保内部温度达到70°C。
约 80 分钟
10
揭开锅盖，转中火煮10分钟，频繁搅拌，直至酱汁浓稠并紧紧裹住牛肉。
约 10 分钟
11
拌入马沙拉综合香料，用盐调味。
约 1 分钟
12
撒上新鲜香菜即可上桌。
约 1 分钟
