46分钟 4 ppl
38 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
38 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
520 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 24g
脂肪 32g
关于这道菜
薄如纸的牛肉片,几片一批在浓缩收汁的甜酱油中煮熟,搭配豆腐、韭葱和粉丝,食用前蘸生鸡蛋。这是一道为悠闲慢食而设计的家庭火锅。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 韭葱斜切成段2
- 香菇对半切开150 克
- 白菜切成大块300 克
肉类和禽类
- 西冷牛肉切极薄片500 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋用于蘸食4
植物蛋白
- 老豆腐切块300 克
罐头和瓶装食品
- 魔芋丝200 克
干货
- 细砂糖50 克
食用油和调味酱
- 酱油100 毫升
- 味醂100 毫升
- 清酒60 毫升
- 植物油10 毫升
厨具
- 大煎锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
- 搅拌碗
做法
1
将韭葱切片,香菇对半切开,白菜和豆腐切块,与切好的牛肉一起摆盘。
约 12 分钟
2
将酱油、味醂、清酒和细砂糖在量杯中混合,制成割下酱汁。
约 3 分钟
3
在大煎锅或桌上火锅中加热植物油,倒入少许割下酱汁。
约 2 分钟
4
放入几片牛肉,煮1分钟,翻一次面,煎至刚变色。
约 3 分钟
5
加入韭葱、白菜、香菇、豆腐和粉丝,淋上剩余的割下酱汁,炖煮8分钟至蔬菜变软。
约 8 分钟
6
将剩余牛肉分批直接放入微沸的酱汁中煮熟,用肉类温度计检查每批温度达到63°C。
约 6 分钟
7
在每个碗中打入一个鸡蛋并轻轻搅打用于蘸食,然后将锅中食材夹出直接蘸蛋食用。
约 4 分钟
