29分钟 4 ppl
46 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
46 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
260 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 20g
脂肪 10g
关于这道菜
白萝卜用小火慢炖至几乎透明,再加入鱼糕、炸豆腐和鸡蛋,一同吸饱同一锅酱油出汁。这是整个日本冬天在每家便利店柜台上静静炖煮的家常菜。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 芥末, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 白萝卜去皮切成厚圆片400 克
鱼类和海鲜
- 鱼糕切块300 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋煮熟去壳4
- 厚炸豆腐切块200 克
罐头和瓶装食品
- 蒟蒻划刀切成三角形200 克
- 日式高汤（出汁）1200 毫升
食用油和调味酱
- 酱油60 毫升
- 味醂40 毫升
- 清酒30 毫升
- 第戎芥末酱20 克
厨具
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将白萝卜去皮切成厚圆片,再在每片的一面浅浅划一个十字,使其受热均匀。
约 8 分钟
2
将白萝卜片放入锅中焯水10分钟以去除苦涩味,然后沥干。
约 5 分钟
3
将蒟蒻划刀并切成三角形,鱼糕和厚炸豆腐切成方便食用的大小。
约 6 分钟
4
将出汁高汤倒入大锅中,加入酱油、味醂和清酒,煮至微沸。
约 4 分钟
5
加入白萝卜和蒟蒻,小火慢炖30分钟,偶尔搅拌,直到白萝卜变透明。
约 12 分钟
6
加入鱼糕、厚炸豆腐和水煮蛋,再炖煮15分钟使所有食材彻底热透,用肉类温度计检查鱼糕温度至少达到75°C。
约 8 分钟
7
盛入碗中并配上足量的汤汁,旁边配一点芥末上桌。
约 3 分钟
