35分钟 2 ppl
50 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
50 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
490 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 14g
脂肪 38g
关于这道菜
帕尼尔奶酪块用香料酸奶腌制后烤至金黄微焦，再放入浓郁芳香的番茄玛萨拉酱汁中慢煮入味。这是一道令人满足的素食主菜，口感丰富，香气扑鼻。
过敏信息
乳制品
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切碎1
- 新鲜姜磨碎7.5 克
- 洋葱大个，切细丁0.5
- 大蒜切碎2
- 新鲜姜磨碎12.5 克
- 新鲜香菜用于装饰上桌0.5 把
乳制品和蛋类
- 印度奶酪（帕尼尔）切成3厘米见方的块225 克
- 全脂纯酸奶50 克
- 酥油1 汤匙
- 浓奶油100 毫升
罐头和瓶装食品
- 番茄泥1 汤匙
- 切碎番茄罐头罐装200 克
干货
- 糖0.5 茶匙
香料和调味品
- 克什米尔辣椒粉0.75 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 孜然粉0.25 茶匙
- 盐0.25 茶匙
- 香菜粉0.75 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 干葫芦巴叶干葫芦巴叶0.5 汤匙
- 盐to taste
食用油和调味酱
- 柠檬汁0.5 汤匙
- 植物油0.5 汤匙
厨具
- 搅拌碗
- 烤盘
- 铝箔纸
- 烤架
- 大锅
- 木勺
- 擦丝器
- 厨师刀
- 切菜板
做法
1
将帕尼尔奶酪切成3厘米见方的块。将蒜瓣切碎，姜磨碎，分别用于腌料和酱汁。将洋葱切成细丁。将新鲜香菜切碎备用作装饰。
约 10 分钟
2
在碗中混合酸奶、柠檬汁、1瓣蒜末、7.5克姜末、0.75茶匙克什米尔辣椒粉、0.5茶匙葛拉姆马萨拉、姜黄粉、孜然粉、植物油和0.25茶匙盐。加入帕尼尔奶酪块，轻轻拌匀裹上腌料，静置腌制。
约 15 分钟
3
将烤架预热至高温。将腌好的帕尼尔奶酪均匀铺在铺有锡纸的烤盘上。烤8-10分钟，中途翻面一次，直至表面金黄、边缘微焦。
约 10 分钟
4
将酥油放入大锅中，中火加热融化。加入洋葱丁，不时搅拌，炒至金黄色。
约 10 分钟
5
加入2瓣蒜末和12.5克姜末，不断搅拌翻炒至香气四溢。
约 2 分钟
6
拌入番茄泥，煮至颜色变深。
约 2 分钟
7
加入罐装番茄、香菜粉、0.5茶匙葛拉姆马萨拉和0.5茶匙克什米尔辣椒粉。不时搅拌，慢煮至酱汁变稠。
约 10 分钟
8
将火调小，拌入淡奶油和糖，依口味加盐调味。
约 1 分钟
9
轻轻将烤好的帕尼尔奶酪放入酱汁中，煮至热透。
约 4 分钟
10
将干葫芦巴叶在掌心搓碎，拌入酱汁中，煮1分钟，最后撒上新鲜香菜装饰即可上桌。
约 1 分钟
