47分钟 4 ppl
30 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
30 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
560 kcal每人
蛋白质 12g
碳水化合物 48g
脂肪 36g
关于这道菜
将热糖浆搅打入稀释的芝麻酱中,凝固成哈尔瓦特有的紧实、片状酥软口感,拌入碎开心果增添色泽与脆感。倒入模具中室温静置凝固后,只需用锋利的刀切成方块即可。
过敏信息
芝麻, 坚果
饮食信息
纯素食
食材
干货
- 细砂糖300 克
- 水100 毫升
- 去壳开心果切碎60 克
香料和调味品
- 塔塔粉0.5 茶匙
- 细海盐0.25 茶匙
食用油和调味酱
- 芝麻酱400 克
厨具
- 烤盘
- 搅拌碗
- 炖锅
- 糖用温度计
做法
1
在20乘20厘米的模具中铺上烘焙纸,两侧留出多余的部分。
约 3 分钟
2
将芝麻酱倒入大号耐热碗中,拌入盐。
约 2 分钟
3
在炖锅中混合细砂糖、水和塔塔粉,用中火煮沸且不要搅拌,直至用糖用温度计测得糖浆达到120度。
约 10 分钟
4
将热糖浆细细地倒入芝麻酱中,用木勺不断搅打,直至混合物变浅色并变浓稠。
约 6 分钟
5
拌入三分之二的碎开心果,然后趁其未完全凝固前迅速倒入铺好纸的模具中抹平。
约 4 分钟
6
将剩余的碎开心果撒在表面,轻轻按压固定。
约 2 分钟
7
让哈尔瓦在室温下静置至少4小时,或直至完全凝固,然后取出切成方块。
约 3 分钟
