50分钟 4 ppl
60 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
380 kcal每人
蛋白质 9g
碳水化合物 14g
脂肪 33g
关于这道菜
花椰菜小朵经高温烘烤至焦糖化，随后淋上坚果香浓郁的焦香黄油、烤杏仁片、酸豆和柠檬——这一简单的小酒馆技法，让朴素的蔬菜化身优雅的配菜。
过敏信息
乳制品, 坚果
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 花椰菜1大棵，切成大朵，梗切薄片1.2 千克
- 柠檬1个榨汁，1个切成瓣状用于装盘2 个
- 平叶欧芹切细末3 汤匙
乳制品和蛋类
- 无盐黄油冷藏，切成小块100 克
罐头和瓶装食品
- 刺山柑冲洗后粗略切碎1 茶匙
干货
- 杏仁片80 克
香料和调味品
- 片状海盐1 茶匙
- 黑胡椒现磨0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 橄榄油3 汤匙
厨具
- 烤盘
- 煎锅
做法
1
将烤箱预热至230°C（风扇模式210°C）。将花椰菜切成大而均匀的小朵，梗部切成薄片，做到物尽其用。
约 0 分钟
2
将花椰菜小朵与橄榄油、盐和胡椒拌匀，使其均匀裹上调味料。榨一个柠檬的汁，将欧芹切细末，将酸豆粗略切碎。
约 0 分钟
3
将花椰菜单层铺在两个大烤盘上，确保各块之间互不接触——过于拥挤会导致蒸煮而非烘烤。
约 0 分钟
4
烘烤25分钟不要翻动，直至底部呈深金黄色且边缘焦糖化。
约 25 分钟
5
将每朵花椰菜翻面，再烘烤15分钟，直至另一面同样上色，用刀尖刺入时花椰菜变软。
约 15 分钟
6
在花椰菜完成烘烤的同时，将杏仁片放入干燥的浅色煎锅中，中火烘烤3-4分钟，不断搅拌，直至金黄且香气四溢。立即盛出放在盘子上。
约 4 分钟
7
将同一煎锅重新放回中高火，加入冷藏的黄油块。晃动锅子，让黄油融化、起泡后消退——持续晃动直至奶固体呈深榛子棕色，黄油散发坚果香，约3-4分钟。立即离火。
约 4 分钟
8
离火后，将柠檬汁拌入焦香黄油中——会发出滋滋声——然后加入酸豆、一半的欧芹和烤杏仁片，搅拌均匀。
约 0 分钟
9
将烤好的花椰菜摆在温热的餐盘上，将焦香黄油和杏仁片浇在上面，撒上剩余的欧芹，配柠檬瓣立即上桌。
约 0 分钟
