36分钟 4 ppl
44 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
44 分钟 · 6 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
480 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 9g
脂肪 35g
关于这道菜
外酥里嫩的炸鸡翅裹上浓郁黄油辣酱，配上清爽蘸酱降火解辣。这是纽约州水牛城酒吧的经典美食，不到一小时即可完成。
过敏信息
乳制品, 麸质
饮食信息
肉类
食材
肉类和禽类
- 鸡翅分切为翅中和翅根，用厨房纸吸干水分1200 克
乳制品和蛋类
- 无盐黄油融化90 克
干货
- 普通面粉60 克
香料和调味品
- 犹太盐1 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
- 蒜粉0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于油炸1000 毫升
- 辣酱例如卡宴辣椒辣酱180 毫升
- 苹果醋1 汤匙
厨具
- 大汤锅
- 肉类温度计
- 冷却架
- 搅拌碗
- 打蛋器
- 厨房夹子
做法
1
将鸡翅与面粉、犹太盐和黑胡椒在大碗中拌匀，确保每块均匀裹粉。
约 6 分钟
2
在大汤锅中将植物油加热至175°C，油炸前用肉类温度计检查温度。
约 8 分钟
3
分两批煎炸鸡翅，每批10分钟，中途翻面，直至呈深金黄色。
约 20 分钟
4
将鸡翅捞出放在托盘上的冷却架上，用肉类温度计检查最厚处至少达到74°C。
约 3 分钟
5
在小锅中融化黄油，然后打入辣酱、苹果醋和蒜粉搅拌至有光泽。
约 4 分钟
6
将热鸡翅裹满酱汁后立即上桌。
约 3 分钟
