74分钟 4 ppl
40 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 6 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
420 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 28g
脂肪 26g
关于这道菜
烤英式松饼叠上炒软菠菜和轻柔水波蛋，再淋上丝滑柠檬荷兰酱——经典美式早午餐的素食版本。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 嫩菠菜250 g
乳制品和蛋类
- 无盐黄油融化，分次使用170 g
- 鸡蛋用于水煮，另加3个蛋黄用于荷兰酱8
干货
- 英式松饼（扁平发酵面包）切开4
香料和调味品
- 肉豆蔻粉擦碎0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 柠檬汁15 ml
- 白葡萄酒醋用于水煮15 ml
厨具
- 汤锅
- 打蛋器
- 搅拌碗
- 大煎锅
- 漏勺
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将耐热碗置于文火慢煮的汤锅上，把3个蛋黄与柠檬汁搅打至颜色变浅且浓稠。
约 6 分钟
2
逐渐加入150克融化黄油，少量多次搅打，直至荷兰酱浓稠光亮并达到71°C，然后用盐调味，离火保温。
约 8 分钟
3
在大煎锅中用中火融化剩余黄油，加一撮肉豆蔻和盐将菠菜炒软3分钟，然后沥去多余水分。
约 4 分钟
4
将切开的英式松饼烤至金黄。
约 4 分钟
5
将一锅水煮至微沸，加入白葡萄酒醋，分批水煮鸡蛋，每次3分钟，直至蛋白完全凝固而蛋黄仍软嫩。
约 12 分钟
6
在每半个松饼上放上炒软菠菜和一个水波蛋，再淋上荷兰酱即可上桌。
约 6 分钟
