98分钟 4 ppl
50 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
50 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
350 kcal每人
蛋白质 6g
碳水化合物 30g
脂肪 22g
关于这道菜
浓郁的藏红花蛋奶糊以玫瑰水和乳香胶增香，再以传统波斯方式冷冻并手工搅打至浓稠有嚼劲，最后撒上碎开心果。
过敏信息
乳制品, 鸡蛋, 坚果
饮食信息
素食
食材
乳制品和蛋类
- 鸡蛋仅蛋黄4
- 牛奶500 毫升
- 浓奶油500 毫升
干货
- 细砂糖150 克
- 萨列普粉15 克
- 去壳开心果切碎，用于装饰20 克
香料和调味品
- 藏红花丝0.5 克
- 乳香胶1 克
食用油和调味酱
- 玫瑰水20 毫升
厨具
- 汤锅
- 搅拌碗
- 研钵和杵
- 吐司模具
做法
1
将藏红花丝和乳香胶一起在研钵中研磨成细粉。
约 4 分钟
2
将蛋黄与少许细砂糖在搅拌碗中打发至颜色变浅。
约 4 分钟
3
将牛奶、剩余细砂糖和萨列普粉放入汤锅中加热并搅拌，直至冒出蒸汽但未沸腾。
约 8 分钟
4
将少量热牛奶倒入蛋黄中，不断搅打，然后将混合物倒回锅中。
约 4 分钟
5
小火加热，不断搅拌，直到蛋奶糊浓稠到能挂在勺背上。
约 10 分钟
6
拌入浓奶油、研碎的藏红花和乳香胶，以及玫瑰水，然后将蛋奶糊过滤到碗中。
约 5 分钟
7
将蛋奶糊冷藏至完全冷却。
约 3 分钟
8
将冷却的蛋奶糊倒入吐司模具中冷冻，在最初四小时内每隔一小时用叉子用力搅打以打碎冰晶，然后继续冷冻至定型，至少六小时或过夜。
约 8 分钟
9
舀入碗中，撒上碎开心果即可享用。
约 4 分钟
