47分钟 4 ppl
56 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
56 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
340 kcal每人
蛋白质 22g
碳水化合物 6g
脂肪 25g
关于这道菜
猪肉末与红咖喱酱、香茅、青柠叶和南姜混合，灌入肠衣中卷紧，然后煎至焦香。清迈标志性的香草香肠，香料浓郁。
过敏信息
鱼类, 甲壳类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 香茅茎切碎3
- 青柠叶切成极细丝6
- 南姜去皮切碎20 g
- 泰式红葱头切碎4
- 大蒜切碎4
肉类和禽类
- 猪肉末600 g
罐头和瓶装食品
- 泰式红咖喱酱3 tbsp
干货
- 椰糖1 tbsp
- 天然肠衣冲洗后用温水浸泡10分钟3
食用油和调味酱
- 鱼露2 tbsp
- 植物油2 tbsp
厨具
- 砧板
- 锋利的刀
- 搅拌碗
- 大煎锅
- 肉类温度计
- 竹签
做法
1
将香茅、青柠叶、南姜、小红葱和蒜切碎。
约 10 分钟
2
在大碗中将猪肉末、红咖喱酱、切碎的香料、鱼露和椰糖混合，用手彻底搅拌，直到充分混合并略带黏性。
约 6 分钟
3
冲洗肠衣，用温水浸泡10分钟，然后沥干。
约 4 分钟
4
将肠衣套在漏斗或灌肠器上，填入猪肉馅料，每隔12厘米扭转一次以形成香肠节，然后扎紧两端。
约 15 分钟
5
用竹签在香肠上均匀戳孔，防止爆裂。
约 3 分钟
6
在大煎锅中用中火加热植物油，翻炒香肠15分钟，经常翻动，直到各面呈深棕色，用肉类温度计插入中心测得71°C。
约 15 分钟
7
静置3分钟，然后斜切并享用。
约 3 分钟
