27分钟 4 ppl
36 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
36 分钟 · 5 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
143 kcal每人
蛋白质 2g
碳水化合物 16g
脂肪 8g
关于这道菜
一款色泽鲜亮、辛辣浓烈的酱料，由红辣椒、香茅和南姜与温暖的烘烤香料一同捣制而成——经典泰式红咖喱的基础。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 泰式红葱头去皮后粗切6
- 大蒜去皮8 瓣
- 南姜去皮后切薄片20 g
- 香茅茎去除老硬外层后切细2 根
- 青柠叶去梗后撕碎3 片
- 香菜根刮洗干净后切碎8 g
香料和调味品
- 干红辣椒用温水浸泡10分钟后沥干12
- 芫荽籽已烘烤1 汤匙
- 孜然籽已烘烤1 茶匙
- 白胡椒1 茶匙
- 盐1 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于稀释酱料2 汤匙
厨具
- 研钵和杵
- 煎锅
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将香菜籽和孜然籽放入干煎锅中，中火烘烤2分钟至香气四溢，然后倒入研钵中。
约 3 分钟
2
将烤过的籽与白胡椒和盐一起磨成细粉。
约 3 分钟
3
沥干泡好的辣椒，与红葱头、大蒜、南姜、香茅和香菜根一起切细。
约 10 分钟
4
将辣椒、红葱头、大蒜、南姜、香茅、香菜根和青柠叶分批放入研钵中，每加入一份都捣成酱后再加下一份。
约 15 分钟
5
拌入磨好的香料粉和植物油，捣至酱料顺滑，没有大块残留。
约 5 分钟
