186分钟 4 ppl
48 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
48 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
560 kcal每人
蛋白质 34g
碳水化合物 58g
脂肪 20g
关于这道菜
泰式姜黄金黄版的印度香饭，鸡腿肉直接与米饭一同炖煮至两者同时熟透，配酸爽黄瓜酱解腻。
过敏信息
芹菜
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜拍碎4
- 姜擦碎15 克
- 黄瓜切薄片1
- 新鲜香菜粗切，配食用10 克
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮600 克
罐头和瓶装食品
- 椰奶200 毫升
- 鸡高汤400 毫升
干货
- 茉莉香米淘洗300 克
- 香脆炸红葱头配食用15 克
- 白糖1 汤匙
香料和调味品
- 姜黄粉分次使用2 茶匙
- 咖喱粉1 汤匙
- 肉桂棒1
- 八角2
- 辣椒碎1 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油2 汤匙
- 米醋2 汤匙
厨具
- 肉类温度计
- 大汤锅
- 搅拌碗
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
在碗中混合一半的姜黄粉、咖喱粉、蒜、姜和椰浆，加入鸡腿肉翻拌均匀，腌制15分钟。
约 15 分钟
2
在大汤锅中用中大火加热植物油，将鸡肉煎6分钟至上色，然后取出备用。
约 6 分钟
3
将淘洗过的米、剩余的姜黄粉、肉桂棒和八角加入锅中，搅拌1分钟使米粒裹上香料。
约 1 分钟
4
倒入鸡高汤，将鸡肉放回锅中，煮沸后盖上锅盖，小火煮18分钟，直至汤汁被吸收且用肉类温度计测得鸡肉达到74°C。
约 18 分钟
5
同时，在碗中将黄瓜、米醋、糖和辣椒碎混合制成酸甜黄瓜酱。
约 3 分钟
6
将米饭拌松，把鸡肉切片，分到四个盘子中。
约 3 分钟
7
撒上炸香葱酥和香菜，配黄瓜酱食用。
约 2 分钟
