41分钟 4 ppl
67 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
67 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
520 kcal每人
蛋白质 26g
碳水化合物 14g
脂肪 38g
关于这道菜
一道在泰国菜谱中独树一帜的北部咖喱：猪五花肉与咖喱粉、姜、腌蒜和罗望子一同炖煮数小时，直至完全软烂化入浓稠深色的酸甜酱汁，最后以烤花生收尾。
过敏信息
麸质, 大豆, 花生
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 新鲜姜切丝30 克
- 大蒜切片6
肉类和禽类
- 五花肉切成4厘米见方的块700 克
罐头和瓶装食品
- 腌蒜连同腌汁50 克
- 罗望子酱30 克
干货
- 椰糖30 克
- 烤花生50 克
香料和调味品
- 咖喱粉15 克
食用油和调味酱
- 植物油30 毫升
- 老抽20 毫升
- 生抽20 毫升
厨具
- 大汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 肉类温度计
- 汤勺
做法
1
将猪五花肉切成4厘米见方的块。
约 8 分钟
2
将姜切丝，蒜切片。
约 8 分钟
3
在大汤锅中加热植物油，煎炒咖喱粉1分钟至香气四溢。
约 3 分钟
4
加入猪肉，翻炒5分钟至各面焦黄。
约 6 分钟
5
加入足量水刚好没过猪肉，同时加入姜、蒜、腌蒜、罗望子酱、椰糖和两种酱油。
约 4 分钟
6
煮至微沸，然后调低火力使表面几乎不再冒泡，维持在约90摄氏度，盖上锅盖煮2小时，偶尔搅拌，并用肉类温度计检查温度保持接近该数值，直至猪肉完全软烂，用勺子轻按即化。
约 25 分钟
7
拌入烤花生，不盖锅盖炖煮10分钟至酱汁变稠。
约 10 分钟
8
试味并调整调味后即可上桌。
约 3 分钟
