24分钟 4 ppl
55 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
55 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
400 kcal每人
蛋白质 13g
碳水化合物 30g
脂肪 25g
关于这道菜
酥脆金黄的酥皮小袋，包裹着咸香的猪肉马蹄馅料，手工收口并在油炸前用焯过的细香葱丝系紧。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切碎3 瓣
- 泰式红葱头切碎3
- 香菜根刮净后切碎1
- 胡萝卜去皮切成小丁1
- 小葱仅取绿色部分，焯水制成细绳状用于捆绑6
肉类和禽类
- 猪肉末250 g
罐头和瓶装食品
- 荸荠沥干后切成小丁100 g
干货
- 玉米淀粉与1汤匙水混合，用于勾芡1 tbsp
- 春卷皮切成9厘米见方的方块20 张
香料和调味品
- 白胡椒0.25 tsp
食用油和调味酱
- 生抽1 tbsp
- 植物油用于馅料2 tbsp
- 植物油用于炸制750 ml
- 甜辣酱用于配食4 tbsp
厨具
- 炒锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 搅拌碗
- 漏勺
- 肉类温度计
做法
1
将胡萝卜和马蹄切成小丁，蒜、小红葱和香菜根切碎。
约 8 分钟
2
将一小锅水煮沸，焯烫香葱绿色部分20秒至变软，然后沥干备用于捆绑。
约 3 分钟
3
将春卷皮方块分开，用湿布盖住以防干燥。
约 3 分钟
4
在炒锅中用中火加热2汤匙植物油，翻炒蒜、小红葱和香菜根2分钟至香味散出。
约 2 分钟
5
加入猪肉末，用锅铲打散翻炒6分钟，直到不再是粉红色，肉类温度计插入混合物中心测得至少71°C。
约 6 分钟
6
加入胡萝卜、马蹄、生抽和白胡椒粉，翻炒3分钟至蔬菜软嫩爽脆。
约 3 分钟
7
拌入玉米淀粉水混合物煮1分钟，直到馅料变稠并能成形，然后离火。
约 1 分钟
8
将馅料倒在盘子上摊开冷却5分钟。
约 5 分钟
9
将一满茶匙的馅料放在每张春卷皮中央，将四角聚拢包裹馅料形成小袋状，并用焯过的香葱细丝在顶部下方系紧。
约 12 分钟
10
将炸油在炒锅或深汤锅中加热至180°C，分批炸小袋3分钟，偶尔翻动，直到金黄酥脆。
约 9 分钟
11
用漏勺捞出小袋，在厨房纸巾上沥干，配上甜辣酱趁热享用。
约 3 分钟
