46分钟 4 ppl
35 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
257 kcal每人
蛋白质 7g
碳水化合物 20g
脂肪 16g
关于这道菜
一款味道浓郁、酸甜交织的泰式辣椒酱，由慢煎的红葱头、大蒜和虾米制成——是地道冬阴功浓郁风味的秘密所在。
过敏信息
鱼类, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 泰式红葱头去皮后切薄片8
- 大蒜去皮后切薄片10 瓣
鱼类和海鲜
- 虾米用温水浸泡10分钟后沥干30 g
罐头和瓶装食品
- 罗望子酱2 汤匙
干货
- 椰糖切碎40 g
香料和调味品
- 干红辣椒去蒂15
食用油和调味酱
- 虾酱1 汤匙
- 鱼露1 汤匙
- 植物油用于煎炸100 ml
厨具
- 炒锅
- 食品加工机
- 砧板
- 锋利的刀
- 漏勺
做法
1
在炒锅中以中火加热植物油，将红葱头炸5分钟至金黄，然后用漏勺捞出。
约 6 分钟
2
用同一锅油将大蒜炸3分钟至金黄，然后用漏勺捞出。
约 4 分钟
3
用同一锅油将干辣椒炸1分钟至深红色，然后用漏勺捞出。
约 2 分钟
4
用同一锅油将虾米炸2分钟至香气四溢，然后用漏勺捞出，油留在一旁放凉。
约 3 分钟
5
将炸好的红葱头、大蒜、辣椒和虾米与虾酱一起放入食品加工机中打成粗酱。
约 5 分钟
6
将酱料连同3汤匙留用的炸油倒回炒锅，小火煮5分钟，不断搅拌。
约 6 分钟
7
拌入棕榈糖、罗望子酱和鱼露，煮5分钟至有光泽、呈果酱状。
约 6 分钟
8
离火，完全放凉后再装入罐中。
约 3 分钟
