28分钟 4 ppl
18 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
18 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
420 kcal每人
蛋白质 18g
碳水化合物 58g
脂肪 12g
关于这道菜
呵叻炒面的素食版本，金黄煎豆腐和鸡蛋在酸香豆瓣酱罗望子酱汁中代替了猪肉。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 花生
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切末4
- 豆芽100 克
- 芥兰切片100 克
- 青柠切角，配食用1
乳制品和蛋类
- 鸡蛋2
植物蛋白
- 老豆腐切成2厘米见方的块250 克
罐头和瓶装食品
- 罗望子酱2 汤匙
干货
- 河粉浸泡至变软300 克
- 椰糖擦碎20 克
- 烤花生压碎30 克
香料和调味品
- 辣椒碎配食用1 茶匙
食用油和调味酱
- 豆瓣酱捏碎15 克
- 生抽2 汤匙
- 素蚝油1 汤匙
- 植物油分次使用3 汤匙
厨具
- 炒锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 厨房夹
做法
1
在炒锅中用中大火加热一半的植物油，将豆腐块煎5分钟，偶尔翻动，至金黄，然后取出备用。
约 5 分钟
2
在炒锅中加热剩余的油，将蒜炒1分钟至香。
约 1 分钟
3
将蒜推到一边，打入鸡蛋炒2分钟至刚好凝固。
约 2 分钟
4
加入豆瓣酱、罗望子酱、椰糖、生抽和素蚝油，炒2分钟混合均匀。
约 2 分钟
5
加入泡好的面，翻炒4分钟至裹满酱汁且变软。
约 4 分钟
6
将豆腐连同豆芽和芥兰放回炒锅，翻炒2分钟至刚好变软。
约 2 分钟
7
盛盘，撒上压碎的花生和辣椒碎，配青柠角食用。
约 2 分钟
