45分钟 2 ppl
60 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
185 kcal每人
蛋白质 5g
碳水化合物 18g
脂肪 11g
关于这道菜
鲜嫩的朝鲜蓟心在蒜香、白葡萄酒与新鲜香草交织的浓郁汤汁中慢火细炖，直至软烂入味，充满地中海风情。这道罗马风味的做法以极少的油脂呈现朝鲜蓟本身的清雅风味，简单却滋味十足。
过敏信息
亚硫酸盐
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋蓟4 个（中等大小）
- 大蒜切末6 瓣
- 新鲜柠檬汁2 汤匙
- 新鲜薄荷3 枝
- 新鲜香芹3 枝
- 柠檬切半1 个（整颗）
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤250 毫升
香料和调味品
- 干牛至1 茶匙
- 海盐½ 茶匙
- 黑胡椒¼ 茶匙
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 干白葡萄酒250 毫升
厨具
- 大碗
- 削皮刀
- 小勺
- 带盖大号厚底锅
- 木勺
- 叉子
做法
1
将柠檬对半切开后再切半，把汁液挤入装水的大碗中。将朝鲜蓟茎部齐底切平，用削皮刀削去外皮，再将每个朝鲜蓟纵向切半。用小勺挖去中心毛绒状的紫色蓟心，然后用柠檬汁涂抹切面以防氧化变色。将处理好的朝鲜蓟放入柠檬水中浸泡。
约 20 分钟
2
在大号厚底锅中以中火加热橄榄油，直至油面微微泛光。
约 2 分钟
3
加入蒜末，持续搅拌煸炒1分钟至香气四溢。
约 1 分钟
4
沥干朝鲜蓟水分，将其切面朝下单层摆放入锅中。
约 2 分钟
5
煎制朝鲜蓟4分钟，期间不要翻动，直至切面呈金黄色。
约 4 分钟
6
将白葡萄酒倒入锅中，用木勺刮起锅底焦香的残渣。
约 1 分钟
7
煮2分钟，直至酒汁收干一半。
约 2 分钟
8
在锅中加入蔬菜高汤、柠檬汁、薄荷枝、欧芹枝、牛至、盐和胡椒。
约 1 分钟
9
将火力调至中小火，盖上锅盖。
约 1 分钟
10
炖煮30分钟，直至用叉子刺入朝鲜蓟心时完全软烂。
约 30 分钟
11
离火，取出并丢弃香草枝，即可上桌享用。
约 1 分钟
