18分钟 4 ppl
36 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
36 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
400 kcal每人
蛋白质 15g
碳水化合物 58g
脂肪 10g
关于这道菜
紧实豆腐在深色五香蔬菜高汤中慢炖，充分入味，配以米饭和爽口腌芥菜——完全植物基版的khao ka moo。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜压碎6 瓣
- 香菜根压碎3
植物蛋白
- 老豆腐压干水分，切成大块600 克
罐头和瓶装食品
- 蔬菜高汤700 毫升
- 腌芥菜沥干切片150 克
干货
- 椰糖磨碎30 克
- 茉莉香米淘洗过400 克
香料和调味品
- 八角整颗2
- 肉桂棒1 根
- 五香粉0.5 茶匙
- 白胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 老抽50 毫升
- 生抽40 毫升
- 植物油2 汤匙
厨具
- 研钵和杵
- 汤锅
- 漏勺
- 砧板
- 锋利的刀
- 长柄勺
做法
1
用研钵和杵将蒜和香菜根一起捣成粗糙的酱。
约 6 分钟
2
在汤锅中用中火加热1汤匙植物油，煎炒蒜香菜酱1分钟至香味四溢。
约 3 分钟
3
加入八角、肉桂棒、五香粉、老抽、生抽、椰糖和蔬菜高汤，煮至微沸。
约 5 分钟
4
加入豆腐块，不加盖小火慢炖20分钟，使其吸收高汤的颜色和风味。
约 5 分钟
5
同时，将米淘洗干净，在另一个锅中按1:1.5的比例加水，煮沸后盖上锅盖，以最小火煮15分钟至软熟。
约 5 分钟
6
用漏勺捞出豆腐。
约 4 分钟
7
卤汁不加盖煨煮3分钟略微收汁，然后拌入白胡椒。
约 3 分钟
8
将米饭盛入碗中，铺上豆腐和腌芥菜，再淋上收浓的汤汁。
约 5 分钟
