27分钟 4 ppl
32 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
32 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
720 kcal每人
蛋白质 11g
碳水化合物 90g
脂肪 33g
关于这道菜
泰国北部的咖喱面汤：金黄炸豆腐在姜黄金黄色的椰香汤中，浇在河粉上，最后铺上一撮酥脆炸面。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 青柠切成角状，用于搭配食用2
- 泰式红葱头切薄片，用于搭配食用2
植物蛋白
- 老豆腐切成2厘米见方的小块350 g
罐头和瓶装食品
- 纯素泰式红咖喱酱3 汤匙
- 椰奶两罐400毫升装800 ml
- 蔬菜高汤400 ml
干货
- 河粉用于煮制300 g
- 河粉用于炸至酥脆，作装饰100 g
- 香脆炸红葱头用于装饰20 g
- 椰糖磨碎1 汤匙
香料和调味品
- 姜黄粉1 茶匙
食用油和调味酱
- 生抽2 汤匙
- 植物油用于煎豆腐1 汤匙
- 植物油用于炸面条500 ml
厨具
- 炒锅
- 大炖锅
- 汤锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 漏勺
做法
1
将豆腐拍干切成小块。
约 3 分钟
2
将新鲜红葱头切薄片作装饰。
约 2 分钟
3
在炒锅中加热1汤匙植物油，煎豆腐5分钟至各面金黄。取出备用。
约 5 分钟
4
在大炖锅中用中火加热少许椰浆，煸炒咖喱酱和姜黄粉3分钟至香气四溢。
约 3 分钟
5
倒入剩余椰浆和蔬菜高汤，小火煮8分钟。
约 8 分钟
6
将豆腐放回炖锅，拌入生抽和棕榈糖，小火煮2分钟至温热。
约 2 分钟
7
将一锅水煮沸，放入300克河粉煮4分钟至软熟，沥干后分装入碗中。
约 4 分钟
8
在小锅中将剩余植物油加热至180°C，将剩余100克河粉炸2分钟至酥脆；捞出沥干在厨房纸上。
约 2 分钟
9
将咖喱和豆腐浇在煮好的面条上，撒上脆面、香脆炸红葱头和葱片。搭配青柠角食用。
约 3 分钟
