50分钟 2 ppl
60 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
360 kcal每人
蛋白质 44g
碳水化合物 10g
脂肪 18g
关于这道菜
鲜嫩的鸡腿肉在微辣顺滑的菠菜酱汁中慢煮而成——菠菜清新纯净的味道为浓郁的鸡肉提供了绝佳的映衬，使这道菜成为菜谱中最滋补、最令人满足的咖喱之一。
过敏信息
乳制品
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 新鲜菠菜或250克冷冻菠菜，解冻并挤干水分400 克
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 大蒜切碎2 瓣
- 新鲜姜擦成细蓉10 克
- 青辣椒切细丝1 个
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切成4厘米见方的块375 克
乳制品和蛋类
- 酥油或植物油1.5 汤匙
- 奶油可选，最后提味用0.5 汤匙
干货
- 水50 毫升
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 孜然粉0.25 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
厨具
- 大号厚底锅
- 搅拌机
- 木铲
- 主厨刀
- 砧板
- 擦丝器
- 肉类温度计
- 漏盆
做法
1
将鸡腿肉切成4厘米见方的块。将洋葱切成细丁。将大蒜切碎，姜擦碎，青椒切成细丝。
约 10 分钟
2
如果使用新鲜菠菜，先在沸水中焯烫2分钟，捞出沥干，用冷水冲凉后挤干水分，再打成细腻的菠菜泥。放置备用。
约 5 分钟
3
在大号厚底锅中用中火加热酥油。加入孜然籽，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
4
加入洋葱丁，翻炒10分钟，期间不时搅拌，直至洋葱呈金黄色。
约 10 分钟
5
加入蒜末、姜末和青椒丝，持续搅拌炒制2分钟。
约 2 分钟
6
加入香菜粉、孜然粉、姜黄粉和克什米尔辣椒粉，炒制1分钟以激发香料的香气。
约 1 分钟
7
放入鸡肉块，将火调至大火，翻炒5分钟，直至鸡肉表面呈金黄色。
约 5 分钟
8
加入菠菜泥和50毫升水，充分搅拌均匀。将火调至中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。
约 20 分钟
9
揭盖继续煮5分钟，直至酱汁变浓稠。用肉类温度计检测鸡肉内部温度是否达到74°C。
约 5 分钟
10
拌入印度混合香料粉，根据口味加盐调味。
约 1 分钟
11
如使用淡奶油，最后淋上一圈提味。趁热配米饭或印度烤饼享用。
约 1 分钟
