45分钟 2 ppl
95 分钟
2 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
95 分钟 · 12 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
430 kcal每人
蛋白质 42g
碳水化合物 12g
脂肪 26g
关于这道菜
羊肉在浓郁直接的南印度风味酱汁中慢炖至软嫩——干辣椒、罗望子和咖喱叶交织出辛辣酸香的浓汁，恰到好处地衬托出羊肉的醇厚滋味，令人回味无穷。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 大蒜剁碎2.5 瓣
- 新鲜姜细细擦碎12.5 克
- 新鲜咖喱叶5-6片叶子0.5 枝
- 新鲜香菜切碎0.5 小把
肉类和禽类
- 羊肩肉去骨，切成4厘米见方的块350 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥1 汤匙
- 罗望子酱0.5 汤匙
干货
- 水100 毫升
香料和调味品
- 芥末籽0.5 茶匙
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 克什米尔辣椒粉1 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 孜然粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大号厚底砂锅
- 木勺
- 主厨刀
- 切菜板
- 擦丝器
- 肉类温度计
- 量勺
做法
1
将羊肩肉切成4厘米见方的块。将洋葱切成细丁，蒜末剁碎，姜细细擦碎。新鲜香菜切碎备用作装饰。
约 10 分钟
2
在大号厚底砂锅中大火加热油。分批煎羊肉3-4分钟至表面焦黄，盛出备用。
约 8 分钟
3
将火调至中大火。加入芥末籽和孜然籽，煸炒至芥末籽爆开。
约 1 分钟
4
加入咖喱叶（注意后退——会有溅油声）。煮30秒。
约 1 分钟
5
加入洋葱，煮10分钟至呈深金黄色。
约 10 分钟
6
加入蒜末和姜末，煮2分钟。
约 2 分钟
7
加入番茄泥、香菜粉、克什米尔辣椒粉、姜黄粉和孜然粉，煮2分钟。
约 2 分钟
8
加入罐装番茄、罗望子酱和100毫升水，充分搅拌均匀。
约 1 分钟
9
将羊肉放回锅中。煮沸后转最小火，加盖焖煮55分钟至羊肉软嫩。用肉类温度计检测内部温度是否达到70°C。
约 55 分钟
10
揭盖继续煮10分钟，至酱汁变浓稠。
约 10 分钟
11
拌入garam masala混合香料，加盐调味。
约 1 分钟
12
撒上新鲜香菜装饰即可上桌。
约 1 分钟
