120分钟 4 ppl
55 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
55 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
520 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 70g
脂肪 18g
关于这道菜
香煎茄子、浓郁番茄酱汁与咸香里科塔盐渍奶酪的完美搭配——这道以贝里尼歌剧命名的西西里经典意面,风味浓郁,同样精彩动人。
过敏信息
乳制品, 麸质
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 茄子切成2厘米见方的块2 个(中等大小)
- 蒜瓣切薄片4 瓣
- 新鲜罗勒叶另备额外的用于装饰8 片
乳制品和蛋类
- 腌渍瑞可塔奶酪或菲达奶酪捏碎60 克
罐头和瓶装食品
- 罐装番茄碎400 克
干货
- 水管面或笔尖面160 克
- 糖1 茶匙
香料和调味品
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
食用油和调味酱
- 橄榄油3 汤匙
厨具
- 大煎锅
- 大汤锅
- 沥水篮
- 厨师刀
- 砧板
- 木勺
- 厨房纸巾
做法
1
将茄子切成2厘米见方的小块,大蒜切成薄片。
约 5 分钟
2
将茄子块摊放在干净的台面上,撒上适量盐,静置15分钟以逼出水分。用厨房纸巾彻底拍干。
约 15 分钟
3
在大煎锅中用大火加热2汤匙橄榄油。放入茄子煎10分钟,不时翻动,直至表面呈深金黄色。取出放在铺有厨房纸巾的盘子上沥油。
约 10 分钟
4
将火调至中火。加入剩余的一汤匙油和蒜片,煎2分钟至微金黄且散发香气。
约 2 分钟
5
加入罐装碎番茄和糖,用盐和胡椒调味。小火炖煮15分钟至酱汁浓稠。
约 15 分钟
6
将新鲜罗勒叶拌入浓稠的酱汁中。
约 1 分钟
7
与此同时,将意面放入一大锅加了足量盐的沸水中,按包装说明煮至有嚼劲(al dente)。捞出前保留100毫升煮面水。
约 10 分钟
8
将沥干的意面加入酱汁中拌匀。加入煎好的茄子轻轻拌匀,如有需要可加入适量保留的煮面水调稀。
约 2 分钟
9
立即装盘,撒上碎里科塔盐渍奶酪和额外的新鲜罗勒叶即可享用。
约 2 分钟
