15分钟 4 ppl
55 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
55 分钟 · 14 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
280 kcal每人
蛋白质 32g
碳水化合物 12g
脂肪 11g
关于这道菜
鲜嫩的鱼肉香草丸子在浓郁的番茄酱汁中慢煮，这道意式风味菜肴每一口都充满地中海的活力风味。丸子先烤至金黄，再放入慢炖的番茄酱汁中收尾，比传统肉丸更清爽，却同样令人满足。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 蒜瓣切碎3 瓣
- 新鲜香芹切碎2 汤匙
- 新鲜罗勒切碎1 汤匙
- 柠檬皮碎1 茶匙
- 蒜瓣切薄片4 瓣
- 新鲜罗勒叶整片6 片
鱼类和海鲜
- 紧实白鱼片（鳕鱼或黑线鳕）去皮去骨500 克
乳制品和蛋类
- 大鸡蛋1 个
- 佩科里诺罗马诺奶酪磨碎40 克
罐头和瓶装食品
- 圣马扎诺番茄罐头手工碾碎800 克
干货
- 面包糠细面包糠50 克
香料和调味品
- 海盐1/2 茶匙
- 黑胡椒1/4 茶匙
- 红辣椒碎1/4 茶匙
- 盐和胡椒适量
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油2 汤匙
厨具
- 食品加工机
- 大号搅拌碗
- 大号耐烤煎锅
- 细刨丝器或柠檬刨皮器
- 厨师刀
- 砧板
- 即读温度计
- 竹签
做法
1
将3瓣大蒜切碎，将欧芹和罗勒切碎，擦出柠檬皮屑，将剩余的4瓣大蒜切成薄片，并用手将罐装圣马扎诺番茄碾碎。
约 8 分钟
2
将鱼片放入食品加工机中脉冲搅打至粗粒状，然后转移到大碗中。
约 3 分钟
3
将面包糠、鸡蛋、佩科里诺罗马诺奶酪、蒜末、欧芹、切碎的罗勒、柠檬皮屑、海盐和黑胡椒加入鱼肉中。轻轻翻拌至刚好混合均匀，注意不要过度搅拌。
约 3 分钟
4
将混合物分成16等份，轻轻在掌心滚成直径约4厘米的丸子。
约 6 分钟
5
将烤箱预热至200°C。
约 1 分钟
6
在大号耐烤煎锅中用中火加热橄榄油至微微起波纹。
约 2 分钟
7
将丸子单层摆入热锅中，煎4分钟，直至底部呈金黄色。
约 4 分钟
8
轻轻翻面，再煎3分钟，直至另一面也呈金黄色。
约 3 分钟
9
将蒜片和红辣椒碎加入锅中，煎1分钟至香气四溢。
约 1 分钟
10
将碾碎的番茄倒入锅中，轻轻晃动锅身使其与油和香料混合均匀。
约 1 分钟
11
加入整片罗勒叶和一小撮盐，然后将煎锅移入烤箱。
约 1 分钟
12
不加盖烘烤20分钟，直至酱汁边缘微微冒泡、丸子完全熟透。将温度计插入丸子中心，读数应至少达到63°C（145°F），用竹签插入应无阻力。
约 20 分钟
13
从烤箱中取出，品尝酱汁味道，按需调整盐和胡椒。
约 1 分钟
14
静置5分钟后即可食用。
约 5 分钟
