54分钟 4 ppl
111 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
111 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
430 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 20g
脂肪 28g
关于这道菜
茄子壳内填入香料羊肉末、松子和洋葱，然后在清淡的番茄酱汁中烘烤至彻底软烂——一道搭配清凉酸奶食用的黎凡特酿蔬菜料理。
过敏信息
乳制品, 坚果
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 茄子小个，纵向对半切开4
- 洋葱切碎1
- 大蒜压碎3
- 番茄切块，用于酱汁400 克
肉类和禽类
- 羊肉末500 克
乳制品和蛋类
- 全脂纯酸奶用于配食200 克
罐头和瓶装食品
- 番茄膏2 汤匙
干货
- 松子40 克
香料和调味品
- 多香果粉1 茶匙
- 肉桂粉0.5 茶匙
- 细海盐1.5 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
厨具
- 煎锅
- 烤盘
- 锋利的刀
- 砧板
- 搅拌碗
- 肉类温度计
做法
1
把茄子纵向对半切开，挖出部分果肉，留下约一厘米厚的壳，然后把挖出的果肉切碎。
约 12 分钟
2
在煎锅中加热一半橄榄油，把茄子壳切面朝下煎至微微金黄，然后转移到烤盘上。
约 10 分钟
3
把洋葱和切碎的茄子果肉加入同一个锅中，煮至变软。
约 8 分钟
4
拌入羊肉末，用勺子边煮边搅碎，直至变成褐色。
约 10 分钟
5
加入大蒜、松子、多香果粉、肉桂粉、一半的盐和一半的胡椒，短暂加热至香气四溢，然后离火。
约 5 分钟
6
把羊肉馅料舀入茄子壳中，稍微堆高。
约 8 分钟
7
在同一个锅中加热剩余的橄榄油，煮切碎的番茄、番茄膏和剩余的盐及胡椒，直到形成稀薄的酱汁。
约 12 分钟
8
把番茄酱汁倒在烤盘上酿茄子的周围。
约 3 分钟
9
用锡纸把烤盘密封盖好，烘烤至茄子彻底软烂，馅料用肉类温度计测得至少71°C。
约 35 分钟
10
揭开锡纸，再烘烤几分钟直到酱汁略微收干，然后配酸奶一起享用。
约 8 分钟
