54分钟 4 ppl
111 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
111 分钟 · 9 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
380 kcal每人
蛋白质 8g
碳水化合物 40g
脂肪 21g
关于这道菜
茄子壳内填入米饭、核桃和温暖香料，然后在清淡的番茄酱汁中烘烤至彻底软烂——一道以新鲜欧芹点缀的黎凡特素食酿蔬菜料理。
过敏信息
坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 茄子小个，纵向对半切开4
- 洋葱切碎1
- 大蒜压碎3
- 番茄切块，用于酱汁400 克
- 平叶欧芹切碎，上桌用2 汤匙
罐头和瓶装食品
- 番茄膏2 汤匙
干货
- 核桃切碎150 克
- 短粒米80 克
香料和调味品
- 多香果粉1 茶匙
- 肉桂粉0.5 茶匙
- 细海盐1.5 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
厨具
- 煎锅
- 烤盘
- 锋利的刀
- 砧板
- 搅拌碗
做法
1
把茄子纵向对半切开，挖出部分果肉，留下约一厘米厚的壳，然后把挖出的果肉切碎。
约 12 分钟
2
在煎锅中加热一半橄榄油，把茄子壳切面朝下煎至微微金黄，然后转移到烤盘上。
约 10 分钟
3
把洋葱和切碎的茄子果肉加入同一个锅中，煮至变软。
约 8 分钟
4
拌入大米、核桃、大蒜、多香果粉、肉桂粉、一半的盐和一半的胡椒，短暂加热至香气四溢，然后离火。
约 5 分钟
5
把核桃米饭馅料舀入茄子壳中，稍微堆高。
约 8 分钟
6
在同一个锅中加热剩余的橄榄油，煮切碎的番茄、番茄膏和剩余的盐及胡椒，直到形成稀薄的酱汁。
约 12 分钟
7
把番茄酱汁倒在烤盘上酿茄子的周围。
约 3 分钟
8
用锡纸把烤盘密封盖好，烘烤至茄子彻底软烂、米饭馅料完全熟透，大约45分钟。
约 45 分钟
9
揭开锡纸，再烘烤几分钟直到酱汁略微收干，然后撒上切碎的欧芹即可享用。
约 8 分钟
