95分钟 2 ppl
45 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
45 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
320 kcal每人
蛋白质 34g
碳水化合物 16g
脂肪 12g
关于这道菜
劲道多汁的面筋在这道最为极致的咖喱酱汁中大展身手——密实的小麦蛋白质地完美承受住这道由多种辣椒调制而成的凶猛火辣Phaal咖喱酱汁,呈现出毫不逊色的纯素版本,辣感丝毫不打折扣。
过敏信息
麸质
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个,切细丁0.5
- 大蒜切末2.5
- 新鲜姜磨成细蓉12.5 克
- 小米辣切细片1.5
- 新鲜香菜大致切碎0.5 小把
肉类和禽类
- 面筋撕成或切成3厘米大小的块200 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥1 汤匙
- 蔬菜高汤50 毫升
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉1 茶匙
- 辣椒粉0.5 茶匙
- 干红辣椒去籽并大致掰碎1.5
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
- 白葡萄酒醋0.5 汤匙
厨具
- 大号厚底煎锅
- 主厨刀
- 砧板
- 细孔磨蓉器
- 木勺
- 量勺
- 盘子
做法
1
将面筋撕成或切成3厘米大小的块。将洋葱切成细丁。将大蒜切末。将姜磨成细蓉。将鸟眼辣椒切成细片。将干红辣椒去籽并大致掰碎。将新鲜香菜大致切碎。
约 10 分钟
2
在大号厚底煎锅中用大火加热1汤匙食用油。将面筋块煎4-5分钟,直至外表呈棕色且略带微脆。盛出放在盘中备用。
约 5 分钟
3
在同一煎锅中加热剩余的0.5汤匙食用油。加入孜然籽,煸炒30秒至香味散出。
约 1 分钟
4
加入洋葱,翻炒10分钟,期间偶尔搅拌,直至呈深金黄色。
约 10 分钟
5
加入大蒜、姜、鸟眼辣椒和干红辣椒。持续搅拌煮2分钟。
约 2 分钟
6
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉、辣椒粉和姜黄粉。翻炒2分钟,让香料充分释放香气。
约 2 分钟
7
加入罐装番茄、白葡萄酒醋和蔬菜高汤。搅拌均匀,煮5分钟至略微收汁。
约 5 分钟
8
将面筋放回锅中,搅拌均匀使其裹上酱汁。继续煮8分钟,直至酱汁浓稠并紧紧裹住面筋。
约 8 分钟
9
拌入印度什香粉,加盐调味。
约 1 分钟
10
趁热享用,撒上切碎的新鲜香菜作装饰。
约 1 分钟
