59分钟 4 ppl
32 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
32 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
620 kcal每人
蛋白质 32g
碳水化合物 36g
脂肪 38g
关于这道菜
经过捶打的牛排裹上面糊，像炸鸡一样煎炸，再淋上用锅底肉汁制成的胡椒白汁——尽管名字里带着「鸡」字，这却是德州餐馆的经典主食。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
肉类
食材
肉类和禽类
- 炖牛肉块切成4块并捶打软化600 g
乳制品和蛋类
- 鸡蛋打散2
- 白脱牛奶150 ml
- 全脂牛奶用于肉汁400 ml
干货
- 普通面粉分次使用200 g
香料和调味品
- 蒜粉1 茶匙
- 烟熏红椒粉1 茶匙
- 盐1 茶匙
- 现磨黑胡椒分次使用1 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于油炸300 ml
厨具
- 煎锅
- 肉类温度计
- 肉锤
- 打蛋器
- 冷却架
做法
1
用肉锤将牛排捶打至约1厘米厚以使其变软。
约 6 分钟
2
在浅碗中将鸡蛋和白脱牛奶一起搅拌均匀。
约 2 分钟
3
在另一个浅碗中将150克面粉与蒜粉、烟熏红椒粉、盐和一半黑胡椒混合。
约 2 分钟
4
将每块牛排先裹上调味面粉，再蘸蛋液，然后再次裹上面粉，按压使其均匀裹粉。
约 6 分钟
5
在大煎锅中用中高火加热植物油，将牛排每面煎4分钟，直到金黄色，插入中心的肉类温度计读数至少达到63°C。
约 8 分钟
6
将牛排取出放在冷却架上，倒掉多余的油只留3汤匙，然后搅入剩余面粉煮1分钟。
约 3 分钟
7
逐渐搅入牛奶和剩余的黑胡椒，小火煮4分钟至浓稠顺滑的肉汁。
约 4 分钟
8
将肉汁淋在牛排上即可食用。
约 1 分钟
