22分钟 4 ppl
22 分钟
4 人
简单≤30分钟且≤6个步骤
22 分钟 · 5 步骤
简单:≤30分钟且≤6个步骤
340 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 4g
脂肪 22g
关于这道菜
鲶鱼片裹上炽热的卡疆香料混合物，放入烧得滚烫的铸铁煎锅中煎至形成深色胡椒风味焦壳——这是路易斯安那名厨保罗·普鲁多姆使之闻名的烹饪技法。
过敏信息
乳制品, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
鱼类和海鲜
- 鲶鱼片4
乳制品和蛋类
- 无盐黄油融化60 g
香料和调味品
- 烟熏红椒粉2 茶匙
- 卡宴辣椒粉1 茶匙
- 蒜粉1 茶匙
- 洋葱粉1 茶匙
- 干百里香1 茶匙
- 盐1 茶匙
厨具
- 铸铁煎锅
- 肉类温度计
- 刷子
做法
1
在小碗中将烟熏红椒粉、卡宴辣椒粉、蒜粉、洋葱粉、干百里香和盐混合均匀。
约 4 分钟
2
在鲶鱼片两面刷上融化的黄油，然后大方地裹上香料混合物。
约 5 分钟
3
用大火将铸铁煎锅烧至非常热并刚开始冒烟。
约 6 分钟
4
将鲶鱼每面煎3分钟，直到形成深色焦壳，插入最厚处的肉类温度计读数为63°C且鱼肉轻松剥落。
约 6 分钟
5
静置1分钟后即可食用。
约 1 分钟
