55分钟 2 ppl
50 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
50 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
320 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 46g
脂肪 12g
关于这道菜
鹰嘴豆在浓郁酸辣的北印度番茄酱汁中慢炖——芒果粉（amchur）和罗望子为酱汁带来标志性的酸爽风味，使这道菜成为整个印度菜谱中最令人垂涎、最令人满足的纯素料理之一。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5
- 大蒜切末2
- 新鲜姜磨碎10 克
- 青辣椒切细片1
- 新鲜香菜粗略切碎0.5 小把
罐头和瓶装食品
- 罐装鹰嘴豆沥干并冲洗400 克
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 汤匙
- 罗望子酱0.5 茶匙
干货
- 水75 毫升
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.75 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 芒果粉干芒果粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 大号厚底锅
- 木勺
- 主厨刀
- 砧板
- 细磨碎器
- 漏勺
- 量勺
做法
1
将洋葱切细丁，大蒜切末，姜磨碎，青辣椒切细片。将新鲜芫荽粗略切碎备用。
约 10 分钟
2
将鹰嘴豆沥干，用冷水冲洗干净。
约 2 分钟
3
在大号厚底锅中用中火加热植物油。放入孜然籽，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
4
加入洋葱丁，翻炒12分钟，期间不时搅拌，直至呈深金黄色。
约 12 分钟
5
加入大蒜、姜和青辣椒，翻炒2分钟至香气浓郁。
约 2 分钟
6
加入番茄泥、芫荽粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉、姜黄粉和芒果粉，翻炒2分钟，激发香料的香气。
约 2 分钟
7
加入罐装番茄和罗望子酱，煮5分钟至略微收汁。
约 5 分钟
8
加入鹰嘴豆和75毫升水，充分搅拌，盖上锅盖，用中小火焖煮15分钟。
约 15 分钟
9
打开锅盖，继续煮5分钟，直至酱汁变得浓郁诱人。
约 5 分钟
10
拌入印度什香粉，加盐调味。
约 1 分钟
11
趁热享用，撒上切碎的新鲜芫荽即可。
约 1 分钟
