110分钟 2 ppl
70 分钟
2 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
70 分钟 · 11 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
340 kcal每人
蛋白质 40g
碳水化合物 18g
脂肪 14g
关于这道菜
这道菜名意为“双洋葱”——鲜嫩鸡肉在浓郁酱汁中炖煮，洋葱分两阶段以两种方式加入，带来层次丰富的香甜口感，令这道咖喱与众不同。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个——1个切细丁，0.5个切成2厘米月牙形并分开洋葱层1.5
- 大蒜切末2.5
- 新鲜姜磨碎12.5 克
- 青辣椒切成细丝1
- 新鲜香菜大致切碎0.5 小把
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切成4厘米大小的块375 克
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥0.5 汤匙
干货
- 水50 毫升
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 绿小豆蔻荚轻轻压碎1.5
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.75 茶匙
- 克什米尔辣椒粉0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.5 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油2 汤匙
厨具
- 大号厚底锅
- 煎锅
- 主厨刀
- 砧板
- 磨碎器
- 木勺
- 肉类温度计
做法
1
将鸡腿肉切成4厘米大小的块。将1个洋葱切成细丁，另外半个洋葱切成2厘米的月牙形，并将洋葱层分开。将大蒜切末，姜磨碎，青辣椒切成细丝。
约 15 分钟
2
在大号厚底锅中用中火加热1.5汤匙油。加入孜然籽和豆蔻荚，煸炒30秒至香气四溢。
约 1 分钟
3
加入切好的洋葱丁，煮15分钟，期间经常搅拌，直至呈深金黄色。
约 15 分钟
4
加入大蒜、姜和青辣椒，持续搅拌煮2分钟。
约 2 分钟
5
加入番茄泥、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉和姜黄粉，煮2分钟以激发香料的香气。
约 2 分钟
6
加入罐装番茄和50毫升水，煮5分钟至略微收汁。
约 5 分钟
7
加入鸡肉，充分搅拌使其裹上酱汁。将火调至中小火，盖上锅盖，煮20分钟。
约 20 分钟
8
与此同时，在煎锅中用大火加热剩余的0.5汤匙油。加入洋葱月牙块，煎4-5分钟至边缘呈金黄色，盛出备用。
约 5 分钟
9
打开锅盖，将煎好的洋葱块拌入鸡肉中。不盖锅盖继续煮8分钟，直至酱汁变浓稠。用肉类温度计检查鸡肉内部温度是否达到74°C。
约 8 分钟
10
拌入印度综合香料粉，用盐调味即可。
约 1 分钟
11
撒上新鲜香菜即可上桌。
约 1 分钟
