38分钟 4 ppl
19 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
19 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
470 kcal每人
蛋白质 26g
碳水化合物 58g
脂肪 15g
关于这道菜
呵叻府版泰式炒河，米粉在酸香的豆瓣酱罗望子酱汁中翻炒，配猪肉、鸡蛋和一撮压碎花生。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 花生, 鱼类, 甲壳类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切末4
- 豆芽100 克
- 芥兰切片100 克
- 青柠切角，配食用1
肉类和禽类
- 猪肩肉切薄片250 克
鱼类和海鲜
- 虾米粗切20 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋2
罐头和瓶装食品
- 罗望子酱2 汤匙
干货
- 河粉浸泡至变软300 克
- 椰糖擦碎20 克
- 烤花生压碎30 克
香料和调味品
- 辣椒碎配食用1 茶匙
食用油和调味酱
- 豆瓣酱捏碎15 克
- 鱼露1 汤匙
- 生抽1 汤匙
- 植物油3 汤匙
厨具
- 炒锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
- 厨房夹
做法
1
在炒锅中用中大火加热植物油，将蒜炒1分钟至香。
约 1 分钟
2
加入猪肉炒6分钟，直至变棕色并用肉类温度计测得达到63°C。
约 6 分钟
3
将猪肉推到一边，打入鸡蛋炒2分钟至刚好凝固，然后与猪肉拌匀。
约 2 分钟
4
加入虾米、豆瓣酱、罗望子酱、椰糖、鱼露和生抽，炒2分钟混合均匀。
约 2 分钟
5
加入泡好的面，翻炒4分钟至裹满酱汁且变软。
约 4 分钟
6
加入豆芽和芥兰，翻炒2分钟至刚好变软。
约 2 分钟
7
盛盘，撒上压碎的花生和辣椒碎，配青柠角食用。
约 2 分钟
