28分钟 4 ppl
32 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
32 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
285 kcal每人
蛋白质 27g
碳水化合物 11g
脂肪 15g
关于这道菜
将鸡腿肉切成薄片，与姜丝、蒜末和泡发的木耳大火快炒，裹上一层油亮的蚝油酱汁。这道快手炒菜靠的是姜的辛辣而非辣椒，非常适合平日晚餐。
过敏信息
麸质, 大豆, 软体动物
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 新鲜姜去皮切成细丝60 g
- 大蒜切碎4
- 小葱切成4厘米长段4
- 红辣椒去籽切片2
肉类和禽类
- 鸡腿肉去骨去皮，切薄片400 g
干货
- 干木耳用温水浸泡20分钟后切薄片15 g
- 白糖1 tsp
香料和调味品
- 白胡椒0.5 tsp
食用油和调味酱
- 蚝油2 tbsp
- 生抽1 tbsp
- 植物油2 tbsp
厨具
- 炒锅
- 砧板
- 锋利的刀
- 搅拌碗
- 肉类温度计
做法
1
将干木耳放入一碗温水中，在准备其他食材的同时浸泡20分钟，然后沥干水分切成薄片。
约 5 分钟
2
将鸡腿肉切成薄片状的一口大小条。
约 5 分钟
3
将姜去皮切成细丝，然后将蒜切碎，把辣椒切片，香葱切成4厘米长段。
约 7 分钟
4
在一个小碗中，将蚝油、生抽、白糖和白胡椒粉搅拌均匀。
约 2 分钟
5
在炒锅中用大火将植物油烧至微微冒烟，加入蒜和姜，翻炒30秒至香味散出。
约 2 分钟
6
加入鸡肉，翻炒6分钟，经常翻动，直到不再是粉红色，用肉类温度计插入较厚部位测得74°C。
约 6 分钟
7
加入木耳、辣椒和调味汁，翻炒3分钟，直到食材均匀裹上酱汁且酱汁略微收浓。
约 3 分钟
8
拌入香葱，翻炒2分钟，然后盛盘。
约 2 分钟
