51分钟 4 ppl
17 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
17 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
460 kcal每人
蛋白质 26g
碳水化合物 54g
脂肪 16g
关于这道菜
泰国家常菜的海鲜素版本，虾仁碎与辣椒和蒜用大火快速爆炒，拌入圣罗勒，最后配上一个边缘酥脆的煎蛋。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 鱼类, 甲壳类, 软体动物
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 大蒜瓣6
- 鸟眼辣椒6
- 圣罗勒摘叶30 克
鱼类和海鲜
- 生大虾去壳去虾线后粗切400 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋4
干货
- 茉莉香米煮熟400 克
- 糖1 茶匙
食用油和调味酱
- 鱼露1 汤匙
- 蚝油1 汤匙
- 生抽1 汤匙
- 老抽1 茶匙
- 植物油分次使用3 汤匙
厨具
- 研钵和杵
- 炒锅
- 煎锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
用研钵和杵将蒜和辣椒一起捣成粗酱。
约 3 分钟
2
在炒锅中用大火加热2汤匙植物油，将酱炒1分钟至香。
约 1 分钟
3
加入虾仁，翻炒4分钟至变粉红、不透明，并用肉类温度计测得达到63°C。
约 4 分钟
4
拌入鱼露、蚝油、生抽、老抽和糖，翻炒2分钟混合均匀。
约 2 分钟
5
加入圣罗勒叶，翻炒1分钟至变软。
约 1 分钟
6
在煎锅中用大火加热剩余的油，将鸡蛋煎3分钟至蛋白酥脆、蛋黄仍呈流质。
约 3 分钟
7
将米饭分到四个盘子中，每份铺上虾仁和一个煎蛋。
约 3 分钟
