110分钟 4 ppl
180 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
180 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
480 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 42g
脂肪 24g
关于这道菜
小巧的土耳其手工饺子包入香料羊肉末馅料，煮熟后浇上蒜蓉酸奶酱和红椒黄油。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱擦碎1
- 大蒜压碎3
肉类和禽类
- 羊肉末300 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋2
- 全脂纯酸奶500 克
- 无盐黄油60 克
干货
- 普通面粉另备少许用于撒粉400 克
- 水用于面团120 毫升
香料和调味品
- 细海盐用于面团1 茶匙
- 细海盐用于馅料0.5 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
- 阿勒颇辣椒1 茶匙
- 干薄荷1 茶匙
厨具
- 搅拌碗
- 擀面杖
- 锋利的刀
- 大汤锅
- 小汤锅
- 肉类温度计
- 砧板
做法
1
将中筋面粉和细海盐放入大碗中混合，然后加入鸡蛋和水揉成硬面团。
约 8 分钟
2
揉面团至光滑有弹性，然后盖好静置。
约 8 分钟
3
将羊肉末、擦碎的洋葱、细海盐和黑胡椒混合制成馅料。
约 8 分钟
4
将静置好的面团分成四份，在撒了面粉的台面上将每份尽量擀薄。
约 25 分钟
5
将擀好的面片切成约两厘米见方的小方块。
约 20 分钟
6
在每个方块中心放少许羊肉馅料，将四个角紧紧捏合密封每个饺子。
约 75 分钟
7
将酸奶与压碎的大蒜和少许细海盐搅拌均匀制成酱汁。
约 5 分钟
8
将一大锅盐水煮沸，分批煮饺子，直至它们浮到水面且馅料温度用肉类温度计测得已达到71°C。
约 20 分钟
9
在小锅中融化无盐黄油，拌入阿勒颇辣椒炒至香气四溢。
约 5 分钟
10
沥干饺子，淋上蒜蓉酸奶，浇上阿勒颇黄油，撒上干薄荷。
约 6 分钟
